Espresso Zimsterne ohne Zucker

Willst du Low Carb Zimtsterne mit einem extra Kick Espresso? Wie praktisch, wir haben das perfekte Rezept für dich! Zimtsterne gelten nicht umsonst als fester Bestandteil der deutschen Weihnacht. Ganz bestimmt sind Rezepte für Zimtsterne unter den häufigsten in Backbüchern und Foodblogs.

Auch für uns ist das nun bereits das dritte Rezept für verschiedene Arten Low Carb Zimtsterne. Neben den Espresso-Zimtsternen heute haben wir natürlich ein Rezept für klassische Zimtsterne und Chili-Zimtsterne, beides selbstverständlich low carb und glutenfrei.

Ist in Instant Espressopulver Zucker?

Instant Espressopulver ist in der Regel reines Kaffeeextrakt ohne zusätzliche Inhaltsstoffe wie Zucker. Es wird hergestellt, indem konzentrierter Kaffeeextrakt gefriergetrocknet oder sprühgetrocknet wird, um kleine, wasserlösliche Granulate zu bilden. Vor dem Kauf solltest du aber die Zutatenliste prüfen um sicherzustellen, dass es sich wirklich um 100% getrocknetes Kaffeeextrakt handelt.

Es gibt auch aromatisierte Instantkaffeeprodukte auf dem Markt, die Zucker und andere Süßstoffe enthalten können. Diese Produkte sollten eigentlich nicht als Kaffee, sondern als Kaffeegetränk oder Kaffeezubereitung bezeichnet werden. Darunter fallen auch Produkte wie Cappuccino-Pulver und ähnliches. Die sind vor allem aufgrund des zugesetzten Zuckers nicht für unsere Rezepte geeignet.

Ist Allulose besser zum Backen geeignet als Erythrit oder Xylit?

Allulose, Erythrit und Xylit sind drei beliebte Süßungsmittel, die oft als Zuckerersatz beim Backen verwendet werden. Jedes dieser Süßungsmittel hat spezifische Eigenschaften und Vor- sowie Nachteile, die sie für unterschiedliche Anwendungen und persönliche Präferenzen besser oder schlechter geeignet machen.

Allulose

• Kalorienarm: Allulose hat fast keine Kalorien und wirkt sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus.
• Geschmack: Es schmeckt sehr ähnlich wie herkömmlicher Zucker und hat kaum Nachgeschmack.
• Eigenschaften: Es karamellisiert wie Zucker, was für bestimmte Backwaren vorteilhaft sein kann.
• Verdauung: Allulose wird vom Körper größtenteils nicht aufgenommen.

Erythrit

• Kalorienarm: Erythrit enthält fast keine Kalorien und wird nicht verstoffwechselt, was es zu einer guten Option für Diabetiker macht.
• Geschmack: Es hat einen kühlen Nachgeschmack, der in manchen Rezepturen auffällig sein kann.
• Verdauung: Kann in größeren Mengen zu Verdauungsbeschwerden führen

Xylit

• Kaloriengehalt: Xylit hat etwa 40% weniger Kalorien als Zucker und wirkt sich je nach Person kaum bis nur moderat auf den Blutzucker aus.
• Geschmack: Es ist süß mit einem minimalen Nachgeschmack.
• Zahngesundheit: Xylit kann zur Reduktion von Karies beitragen.
• Verdauung: Kann abführend wirken und sollte von Hunden ferngehalten werden, da es für sie giftig ist.

Beim Backen können alle drei Zuckerersatzstoffe verwendet werden, aber ihre unterschiedlichen Eigenschaften können das Ergebnis beeinflussen. Allulose funktioniert gut in Rezepturen, bei denen ein ähnliches Verhalten wie bei Haushaltszucker benötigt wird (z.B. Karamellisierung), während Erythrit und Xylit andere strukturelle Eigenschaften haben können.

Manche Menschen bevorzugen Erythrit wegen seines geringeren Einflusses auf den Blutzucker oder Xylit wegen des positiven Effekts auf die Zahngesundheit und den neutraleren Geschmack.

Letztendlich hängt die Wahl des besten Low Carb Zuckers von den individuellen Bedürfnissen, geschmacklichen Vorlieben und der spezifischen Anwendung im Rezept ab. Auch eine Kombination kann in manchen Fällen gute Ergebnisse liefern.

Warum wird Gebäck mit Allulose weicher als mit Erythrit?

Beim Backen können sowohl Allulose als auch Erythrit das Ergebnis im Vergleich zu normalem Zucker verändern. Allulose neigt dazu, Feuchtigkeit besser zu binden und kann deshalb Gebäck weicher machen. Es hat ähnliche Bräunungseigenschaften wie herkömmlicher Zucker. Dies kann dazu beitragen, dass Gebäck mit Allulose eine ähnlichere Textur und Farbe wie bei Verwendung von normalem Haushaltszucker hat.

Erythrit auf der anderen Seite zieht weniger Feuchtigkeit an und kann in manchen Rezepturen zu einem etwas trockeneren oder krümeligeren Endprodukt führen. Plätzchen die mit Erythrit gebacken werden, wirken oft sehr knusprig. Erythrit ist auch weniger süß als Zucker und hat fast keine Bräunungsreaktion beim Backen, Gebäck bleibt daher heller als bei Zucker oder Allulose.

Nur Zimt oder darfs auch etwas mehr Gewürz sein?

Natürlich kannst du die Espresso Sterne mit einer simplen Prise Zimt verfeinern, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Möchtest du jedoch dein Gebäck auf das nächste Genusslevel heben, kannst du dich an einer aromatischen Gewürzmischung versuchen.

JustSpices bietet hierfür zum Beispiel eine exzellente Auswahl, die perfekt auf Backwaren wie Zimtsterne oder Zimtbrötchen abgestimmt ist. Und das Beste daran: Mit dem Code justsalalade erhältst du das ganze Jahr über, wenn nicht gerade ein Sonderaktion läuft, zu jeder Bestellung ab 20 Euro ein von uns ausgewähltes Gratisgewürz dazu.

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Plätzchenwünsche?

Wie jedes Jahr brauchen wir auch jetzt Input von genau DIR, denn wir müssen unbedingt wissen, welche Rezepte für Advents- und Weihnachtsgebäck wir bisher sträflich vernachlässigt haben.

Die Kategorie Weihnachtsbäckerei ist hier im Blog zwar nicht ganz leer, aber dennoch ist immer Platz für mehr. Das ist DEINE Gelegenheit und zu influencen! Sag uns was welches Rezept dir fehlt, am Besten unten in die Kommentare!