Chaffles ohne Käse – MiPro freie Keto Waffeln

Das letzte Chaffle-Rezept ist schon zu lange her und das letzte Grundrezept ebenfalls: wir machen neue Chaffles, aber ohne “ch”: wir lassen den Käse weg. Unser bisheriges Chaffle-Grundrezept haben wir mit Mozzarella oder Frischkäse gemacht. Heute verändern wir die Rezeptur – Käse weg, Gelatine dazu. Dadurch fallen Laktose und Milcheiweiß weg und der Geschmack wird noch etwas neutraler.

Wie genau? Steht unten!

Was sind Chaffles?

Für den Fall, dass du den Hype nicht mitbekommen hast: Chaffle ist ein Kofferwort für Cheese-Waffle, zu Deutsch Käsewaffel. 

Chaffles eignen sich wunderbar als Low Carb Waffelersatz, weil sie fast keine Kohlenhydrate haben, keine exotischen Zutaten brauchen und sehr vielseitig einsetzbar sind. Für die klassische Variante mit Käse haben wir schon ein paar Rezepte im Blog, darunter auch ein Grundrezept. 

Mozzarella oder Frischkäse

Chaffles mit Käse kannst du auf verschiedene Arten machen. Wir bevorzugen Ei und Mozzarella für die deftigen Varianten, zum Beispiel als Burgerbrötchen oder sowas. 

Frischkäse, Mandelmehl und Ei nehmen wir als Basis für süße Chaffles, die wir gern mit Beeren und Sahne mögen, oder auch mit Kakao oder Schokolade gepimpt. Oder ganz entspannt zu einer Tasse Kaffee, blond und süß. Also, die Waffel… Kaffee ist bei und schwarz und bitter.

Wie macht man Chaffles?

Der Teig ist einfach: Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren und dann backen.

Am besten funktioniert es mit einem belgischen Waffeleisen, mit dem du dicke, weiche Waffeln machen kannst. Waffeleisen für dünne, knusprige Waffeln funktionieren nicht so gut, das wird nur bröselig.

Relativ wichtig ist, dass das Waffeleisen eine gute Beschichtung hat und du das Eisen nicht zu früh öffnest, sonst hast du zwei halbe Waffeln und/oder Sauerei. Einfetten hilft enorm, wir verwenden dazu gerne Butter. 

Wie macht man Chaffles ohne Käse? Und warum?

Wer keinen Käse mag… Ok, ok, ok, blöder Witz. Jeder mag Käse. Die acht Leute im deutschsprachigen Raum, die das bestreiten würden, gehen als statistischer Fehler durch. 

Wir, also Vroni und ich, meiden oder reduzieren Kuhmilchprodukte immer wieder für ein paar Wochen, mehrmals pro Jahr. Dabei geht es um die ganze Casein Typ A1-Problematik mit den Entzündungen, meine latente Laktoseintoleranz und… naja die nackte Wahrheit, dass Käse für uns wie Heroin ist und wir die Tendenz haben, dreimal so viel davon zu essen wie gut ist. 🤷‍♂️

Butter ist für uns übrigens eine Ausnahme, ob logisch oder nicht. Ich denke, in Butter ist einfach nicht genug Restprotein vorhanden, um etwas zu bewirken. 

Wie ersetzt man die strukturelle Stabilität, die der Käse der Waffel spendet?

Eigentlich naheliegend, aber wir haben trotzdem den Hinweis von sugarfreemom.com gebraucht. Ein kleines bisschen Gelatine wirkt Wunder!

So können wir Chaffles auch in den MiPro-freien Phasen essen UND das gleiche Rezept für süße und deftige Waffeln verwenden. Im Gegensatz zu Mozzarella schmeckt die Gelatine nämlich nach genau gar nichts. 

Kann ich Chaffles ohne Waffeleisen machen?

Kannst du, aber nicht ganz so gut wie MIT Waffeleisen. Ist zumindest unsere Meinung. 

Wenn du kein Waffeleisen hast, kannst du eine gute Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden oder die Keto Waffeln im Backofen backen. Im Backofen haben wir sie selber noch nicht gemacht, aber Erfahrungsberichte aus der Community gelesen – scheint zu gehen. Es gibt Silikonformen für den Ofen, mit denen du auch optisch wertvolle Waffeln im Ofen hinbekommst :)

Wenn du sie in der Pfanne braten möchtest, dann achte darauf, dass du maximal mittlere Hitze oder weniger verwendest, sonst brennen die Chaffles außen an, bevor sie innen durch sind. 

Wir empfehlen eindeutig die Variante mit dem Waffeleisen!

Ein Problem bleibt aber: wenn der Cheese wegfällt, bleiben uns nur “_affles”. Das klingt doof, wir brauchen einen besseren Namen für die Keto Waffeln ohne Käse. Vorschläge bitte in die Kommentare unten. 

Liebe Grüße
Nico