Zitronen-Cheesecake Törtchen

No Bake Kühlschrankböden sind eine tolle Alternative zu klassischen, gebackenen Teigböden. Nicht nur weil wir uns Mehl und Zucker sparen, sondern vor allem auch Zeit und Strom! So ein Boden schnell gemacht und du kannst kreativ sein und deine eigenen Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Für diese Böden gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten. Du kannst zum Beispiel aus gemahlenen Nüssen, Mandelmehl, Kokosraspeln oder auch Chiasamen das Grundgerüst schaffen. Die Masse wird dann durch das Zugeben von weiteren Zutaten verfeinert. Beliebte Toppings sind zum Beispiel Früchte, Sahne oder Schokolade.

Wie macht man einen Kühlschrankboden ohne Kohlenhydrate?

Das Geheimnis dahinter ist eigentlich einfach: du mischt alle Zutaten mit sehr weicher oder sogar flüssiger Butter, gibst sie in eine Kuchenform, eine Springform oder einen Backrahmen und verdichtest den Boden ordentlich.

Nachdem du alles gleichmäßig festgedrückt hast, gibst du die Form mit dem Boden für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Butter und andere Fette im Boden wieder fest werden können. Dann hast du einen relativ stabilen und extrem leckeren Boden.

Ein netter Tipp von Vronis Mama: übrige Plätzchen von Weihnachten lassen sich auch perfekt auf diese Weise verwerten. Woher auch immer man „übrige Plätzchen“ auch immer bekommen mag, das Konzept ist mir eher unklar…

Low Carb backen, auch für Anfänger

Ich finde, diese Art zu „backen“ eignet sich auch besonders für Low Carb Anfänger. Aufgrund der Einfachheit kann nämlich kaum was schiefgehen. Du brauchst keine Bindemittel oder Backtriebmittel, du musst kein Gluten ersetzen – es ist einfach unkompliziert und super für Einsteiger geeignet. Übrigens auch wenn es gar nicht Low Carb, sondern „nur“ glutenfrei werden soll.

Als Topping auf so einem Boden eignet sich vor allem eine Sahne-, Quark- oder Frischkäseschicht mit Gelatine, Konjakmehl oder Zitrusfaser für die Stabilität. So wird am Ende irgendeine Variation von Käsekuchen, Sahnetorten oder Philadelphia-Torte daraus.

Und noch besser: wenn du sowas machst (wie wir heute), dann kannst du das Topping sofort auf den gerade zubereiteten Low Carb Kühlschrankboden geben und alles zusammen in den Kühlschrank stellen – ohne weitere Wartezeit!

Ein ganzer Kuchen für dich alleine: das Cakelet!

Solche Mini-Kuchen, Törtchen oder auch Cakelets genannt, haben einen besonderen Charme. Sie sind individuell, sehen niedlicher aus und müssen nicht portioniert werden, wenn sie sollten sowieso genau eine Portion sein. Besonders auf einem Buffet oder einer Kaffeetafel sind sie ein echter Hingucker und laden zum Zugreifen ein.

Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Dekorationsmöglichkeiten kennt dabei kaum Grenzen. Im Prinzip kannst du fast jede Art Kuchen oder Torte in ein attraktives Cakelet verwandeln.

Zudem haben viele kleine Kuchen auch einen praktischen Vorteil. Oftmals reicht ein großer Kuchen nicht aus, um alle Geschmäcker zu treffen oder es ist einfach schwierig eine große Torte zu transportieren oder aufzubewahren.

Kleine Kuchen sind einfacher zu transportieren

Mit Mini-Kuchen hat man die perfekte Lösung: Verschiedene Geschmacksvarianten können angeboten werden und durch ihre Größe sind sie leichter zu transportieren und aufzubewahren. Auch bei einem Picknick oder einem Ausflug bieten sich Cakelets an, da sie einzeln verpackt werden können.

Und letztendlich eignet sich der Kleinformatkuchen auch dazu neue Rezepte zu testen, ohne gleich kompletten Kuchen backen zu müssen, der sechs oder achtmal so viele Zutaten braucht. Auch im Hinblick auf eventuelle Diätziele ist die Möglichkeit eine kleinere Menge zubereiten zu können durchaus von Vorteil. Denn wenn du einen großen Kuchen bäckst, dann wird auch ein großer Kuchen gegessen – auch wenns eigentlich nicht in den Ernährungsplan passt.