Zählt eine No Bake Philadelphia Torte als Käsekuchen? Weil eigentlich… Frischkäse… naja. Darüber streiten lohnt nicht.
Vroni hat sich diese Torte als Geburtstagskuchen gewünscht, Sie wird morgen nämlich zum 8ten Mal 29. Aber backen durfte ich Ihr das Ding natürlich wieder nicht, hat Sie schön selber gemacht. Ich hab eher so eine rührende Rolle übernommen, wie immer.
Was bedeutet No Bake eigentlich?
Habe ich lernen müssen, von Vroni natürlich. „No Bake“ heißt – frei übersetzt – „nicht gebacken“ oder „ohne backen“„. Grundlage des Ganzen ist (haha!) der Boden. Highcarbler betrügen dabei allerdings etwas, die nehmen nämlich Bisquits oder Kekse und zerbröseln die dann. Das ist deswegen Betrug, weil diese Zutaten ja durchaus gebacken wurden, nur nicht von dem, der die Torte macht. Wir sind da anders, ehrlicher.
Der Boden unserer Philadelphia Torte besteht aus gemahlenen Mandeln, gehackten Mandeln, Süßungsmittel und Butter. Da ist nix vorgebacken und ins Regal gelegt, nein nein. Echtes No Bake, ohne cheaten!
Die Butter ist übrigens sehr wichtig für den Kühlschrankkuchen und der Grund, warum die Philadelphia Torte überhaupt funktioniert. Die Butter wird nämlich im Kühlschrank wieder fest und hält dann die restlichen Zutaten stabil zusammen – solange es nicht zu warm wird.
Philadelphia Torte, der zeitlose Klassiker
Philadelphia Torte ist auch wieder mal so ein Ausdruck, der Marktmacht widerspiegelt. Taschentücher heißen heute Tempo. Suchen heißt googlen (und dabei ist es mittlerweile of egal ob im Internet oder im Kinderzimmer). Und Frischkäse heißt Philadelphia. Das kann man als klare Demonstration der echten Macht werten, die Werbung heutzutage hat.
Das Rezept für die Philadelphia Torte ist mittlerweile steinalt – für ein Kochrezept. 1962 in Chicago von den „Kraft Kitchens“ entwickelt und im selben Jahr für den deutschen Markt angepasst, nämlich im Kraft Ideen Center. So heißen in Deutschland die Versuchsküchen des Konzern Kraft Foods bzw. heute der Kraft Heinz Company – dem Hersteller des weltbekannten Philadelphia Frischkäses.
Kraft ist und war übrigens schon immer eine US-Amerikanische Firma, auch wenn der Name recht deutsch klingt. Der ursprüngliche Unternehmer, James Lewis Kraft, der 1903 Kraft Foods – später Mondelēz International – gegründet hat, hatte mit diesem Namen selbst verständlich deutsche Vorfahren (den Großvater nämlich). Aber die Amerikaner sind ja irgendwie alle Einwanderer, wenn man weit genug zurückschaut.
Philadelphia Torte als Prototyp
Nachdem ich, als reiner Koch und gar kein Bäcker, gesehen habe, mit welchen einfachen Mitteln man doch so leckere Sachen machen kann, kommen mir Ideen. Auf Basis der Philadelphia Torte kann man bestimmt total leckere Schweinereien zaubern.
Philadelphia Torte selbst kommt mir vor wie eine Grundidee, ein Prototyp, auf dem man aufbauen kann und sollte. Ich glaube wir werden uns da einiges einfallen lassen. Und wenn Vroni nicht zieht, dann muss ich halt mal allein losexperimentieren und mich hinterher schimpfen lassen. Um Verzeihung bitten ist halt manchmal einfacher als nach Erlaubnis zu fragen.
In der Kürze liegt die Würze
Und deshalb ist der Artikel heute auch eher knapp geraten. Vroni und ich haben nämlich seit heute (oder eigentlich ab Montag) Urlaub. In den Urlaub gehen heißt aber, dass man in den letzten 3 Tagen vorher noch alles abarbeiten muss, was im Job so liegengeblieben ist. Die letzten 3 Tage waren daher sowohl bei Vroni als auch bei mir mehr als nur ein wenig hektisch und anstrengend!
Ergo: ich bin müde und kurz vor dem Wachkoma. Dabei hab ich noch nicht mal das Rezept geschrieben… ohje.
Ich tipp mal das Rezept ab und du gehst solange das Video da oben schauen.
liebe Grüße
Nico
Philadelphia-Torte – No Bake + Low Carb
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden
- 100 g Affiliate Link / Provisions Linkgem. Mandeln
- 50 g Affiliate Link / Provisions Linkgehackte Mandeln
- 25 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit
- 25 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
- 60 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
Für die Creme
- 550 g Affiliate Link / Provisions LinkFrischkäse
- 300 g Affiliate Link / Provisions LinkJoghurt
- 3 EL Affiliate Link / Provisions LinkZitronensaft (am besten frisch gepresst)
- 6 Blatt Affiliate Link / Provisions LinkGelatine
- 35 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit
- 35 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
- 150 ml Wasser
- gemischte Beeren (zur Deko)
Anleitungen
- Butter schmelzen, Xylit und Erythrit zu Puder mahlen.
- Gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, 50g Süße und Butter zu einem Teig vermengen und gleichmäßig in einer Springform verteilen. Gut festdrücken. Im Video zeigt Vroni schön wie das geht. Bis die Creme fertig ist, darf der Boden in der Springform schon mal in den Kühlschrank.
- Frischkäse, Zitronensaft und Joghurt mit dem Handrührgerät mixen.
- Gelatine im Wasser 10 Minuten einweichen und dann ausdrücken.
- Gelatine mit der 70g Süße unter Rühren so lange erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.
- Frischkäsecreme löffelweise zur Gelatine geben und dabei immer gut mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Creme auf den Boden streichen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Beeren dekorieren. Auch Minzblätter machen sich gut.
Video
Das Video wird von YouTube eingebettet abgespielt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.
Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
Warum beide Zuckerersatz Produkte, kann man nur Erythrit nehmen ?
Hey,
Ja, Jahre später, aber egal.
Ich mach die Torte öfter, geht schnell, ist saulecker.
Aber heute mach ich eine neue Variation.
Kennt ihr „Bolero“
Heute gibts Philadelphia-Torte mit Pana Cotta Geschmack.
Und noch ein Vorteil:
Man spart sich das erythrit in der Creme, weil das Pulver ausreichend süß ist. Da reicht eine Packung mit 9 Gramm.
Das nächste wird dann erdbeergeschmack… oder Kokos… oder oder oder
Der Kuchen ist Mega lecker 👍👍👍👍
Allerdings habe ich das Problem das die Gelantine, wenn ich den Xucker (Puder) untermische, klumpt es. Was mache ich falsch????
Hallo Monika,
das hatte ich vor kurzem schon von jemandem gehört. Ich kann dir leider nicht sagen, warum es bei uns funktioniert hat :(. Was du alternativ machen könntest wäre, dass du den Xucker vorab schon mit ein wenig Wasser verdünnst und eventuell vor der Gelatine schon leichter verflüssigst, gern auch in dem warmen Topf. Und dann, wenn der Xucker flüssig ist, die Gelatine zum Schmelzen dazu gibst.
Ich hoffe das hilft dir.
LG und gutes Gelingen beim nächsten Mal :)
Vroni
Vielen Dank 👍werde ich auf jeden Fall versuchen😁
Macht weiter so, eure Rezepte sind suuuuper lecker👍👍👍🥰🤗😘
Dankeschön :). Und wenn’s geklappt hat, darfst du mir gern Bescheid geben :)
Hallo Vroni 👋😌
Habe mir nun Gelantine Fix von Dr. Oetker geholt. Muss man nur in die Crememasse einrühren, fertig. Hat suuuuuuper geklappt 👍👍👍👍
Nochmals danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Moni
Hallo Moni,
vielen Dank für Deine Rückmeldung und freut mich, dass es geklappt hat :).
Gelatine Fix ist eigentlich auch super, weil man da ja nicht so aufpassen muss mit Erwärmen und Abkühlen. Ich hab nur Abstand davon genommen, da Gelatine Fix noch andere Zutaten enthält und wir uns gerne auch noch das 1 g KH sparen ;).
Liebe Grüße und noch ein tolles Wochenende.
Vroni
Hallo,
ich benutze nur AgarAgar. Welche Menge brauche ich da und wie löse ich dise dann auf?
Hallo Anke,
mit Agar Agar hab ich eigentlich keine Erfahrung. Ich hab 1x was damit gemacht und das ging schief ;). Da man Agar Agar ja erstmal heiß machen muss, könnte das bei der Torte schief gehen.
Wie ersetzt du denn normalerweise Gelatine durch Agar Agar?
LG
Vroni
Toller Kuchen! Allerdings bisschen schwer und zu frischkäselastig. Kann man da Anteile tauschen gegen Quark o.ä.? Freue mich auf eine Antwort😍
Hallo Lina,
das könnte funktionieren, aber eine Philadelphia Torte ist ja eine Frischkäsetorte ;)
Falls du’s ausprobiert hast, lass mich wissen wie sie geschmeckt hat :).
LG
Vroni
Ist superlecker geworden. Richtig schön erfrischend bei dem heissen Wetter. Der Boden ist auch interessant. Schmeckt fast so wie Früher der Brösel-Keks Boden.
Schlicht und einfach. Habe sie gleich nachgemacht und steht nun im Kühlschrank. Hoffe die Gelantine wird fest.