„Saftige Hähnchenbrust mit würzigem Parmesan, sonnengetrockneten Tomaten und reichhaltiger Rahmsauce.“ Wenn wir deine Aufmerksamkeit jetzt noch nicht haben, dann geh bitte unauffällig weiter. Andernfalls hätten wir da ein Rezept für dich. Als Bonus kannst du es sogar durch unterschiedliche Beilagen für Gäste anpassen, die lieber „normal“ essen wollen.
Schnelle Keto-Küche: Essen in unter 20 Minuten
Da wir ja auch nie für nix Zeit haben, ist es selbstverständlich auch wieder ein schnelles Rezept. Ich koche gerne und verbringe im Prinzip auch gern viel Zeit in der Küche. Aber unter der Woche soll es trotzdem schnell und einfach bleiben.
Auch wer in Vollzeit im eigenen Heim arbeitet, hat einfach nicht unbegrenzt viel Zeit für solche Dinge. Für uns heißt das entweder vorgekochte Aufläufe und ähnliches oder halt schnelle Pfannengerichte wie heute.
Selbst wenn du dir Zeit lässt und noch eine Gemüsebeilage oder ein paar Konjaknudeln dazu machst (was im Übrigen eine brilliante Kombination ist), bist du locker in 20 Minuten fertig. Und als Bonus gibt es auch nur eine einzige Pfanne abzuspülen.
Während das Hähnchen zum Schluss gar zieht, ist sogar noch Zeit, um eine schnelle Schüssel Salat zuzubereiten.
Mediterran und klassisch Keto
Wenn bloß die Tomaten nicht wären! Zwei Drittel der Kohlenhydrate aus, auch wenn es pro Portion nur knapp 9 g verwertbare KH sind – ausgehend von 3 Portionen für das ganze Rezept.
Geschmacklich können wir aber einfach nicht darauf verzichten. Die Kombination aus den sonnengetrockneten Tomaten, dem Basilikum und Knoblauch verleihen dem Gericht einen fruchtigen Geschmack und würziges Aroma.
Wenn du übrigens keine Kuhmilchprodukte verwenden willst, kannst du den Parmesan durch Pecorino und die Sahne durch Ziegensahne oder Ziegenmilch ersetzen, die allerdings deutlich länger einkochen muss als Sahne.
Familientauglich: hier entscheidet die Beilage über Low Car oder High Carb
Wie oben schon angesprochen: du kannst problemlos eine keine Beilage dazu machen, und du kannst auch nicht wirklich viel falsch machen. Einfacher ist hier eindeutig besser. Die Sauce bringt schon sehr viel Geschmack mit sich. Ein paar ungewürzt angebratene Gemüsenudeln oder, wie oben erwähnt, Konjaknudeln sind völlig ausreichend. Zumindest für uns Ketarier.
Wenn aber Menschen mit am Tisch sitzen, die sich nicht lc oder keto ernähren, sogenannte „normale Mitesser“ (sorry), kommt schnell die Frage nach „richtigem Essen“ auf.
Realistisch betrachtet ist die Hühnchenpfanne aber ein ganz normales Gericht, wenn du einfach ein bisschen Pasta oder Reis dazu servierst, so wie es in vielen Fällen ist. Manchmal unterscheidet sich unsere Ernährung nur in 1-2 Zutaten von dem, was als „normal“ bezeichnet wird.
Meine Frage an dich ist: hast du diese Situation im Alltag, also zum Beispiel Familienmitglieder die sich nicht Low Carb oder Keto ernähren und dich mehr oder weniger dazu zwingen, einen täglichen Spagat zwischen „deiner“ und „deren“ Nahrung zu machen? Schreib uns doch einen Kommentar unter den Post, dann wissen wir Bescheid und können auch bewusst mehr zweigleisig verwendbare Gerichte bringen :)
liebe Grüße
Nico
Hähnchen mit Parmesankruste in Rahmsauce und getrockneten Tomaten
Zutaten
Anleitungen
- Parmesan reiben, Knoblauch und Basilikum hacken
- Hähnchenbrustfilet gleichmäßig plattieren, dann salzen, pfeffern und leicht einölen.
- Anschließend beidseitig in Parmesan wenden, gut festdrücken. Überschüssigen Käse aufheben!
- Oliveöl in einer beschichtete Pfanne erhitzen, mittlere Hitze ist ausreichend.
- Hähnchenbrustfilets in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis Fleisch und Käse goldbraun sind. Der Parmesan haftet vor dem Braten nicht gut am Fleisch, also du dein Bestes um viel davon mit in die Pfanne zu kriegen.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen, wenn es goldbraun ist (ca. 2-3 min pro Seite) und beisete stellen.
- Jetzt den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben, 30 Sekunden anschwitzen und dann die getrockneten Tomaten zugeben.
- Solange weiter garen bis die Tomaten weich sind, dann Sahne und den restlichen Käse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren andicken lassen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze garziehen lassen, ca. 3-4 Minuten.
- Basilikum dazugeben und servieren.
Video
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Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
oder
Angi
Saturday 9th of October 2021
saulecker - trotz des Hühnchens. Parmesan haftet nun wirklich nich - aber macht nix.
Geht auch mit schon mit Knoblauch und so eingelegten Tomaten vom Griechen - der hat allerdings dann noch mehr Knobi.... Aber - in Corona-Zeiten kommt man sich ja nicht so nahe, und wenn, dann gefiltert :-))
Bloß schade, dass das Video mir so gar nicht gefällt......
christian freudenberg
Sunday 19th of September 2021
30 Minuten den Koblauch anschwitzen? Das ist sicher ein Versehen, oder?
Nico
Sunday 19th of September 2021
Oh ja, das sollten Sekunden sein! Danke für den Hinweis, habs korrigiert :) lg Nico