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Avocado-Eier-Salat mit Bacon

Die Grillsaison ist ausgebrochen und für uns heißt das, dass wir uns wieder mehr Beilagen ausdenken müssen. Oder zumindest Rezepte für Beilagen, die wir gern mögen und dir zeigen wollen :) Heute gibt's deswegen Eiersalat mit Avocado, Gurken und Speck. Mir ist zugegebenermaßen egal, ob du den Eiersalat brav zum Grillen servierst oder oder ganz frech anders verwendest. Hauptsache du probierst das Rezept und sagst Bescheid, wie es war :D

Wenn du Eiersalat machen willst, brauchst du natürlich in erster Linie mal Eier, und diese Eier sollten am besten hartgekocht oder zumindest wachsweich sein, so wie du es am liebsten magst. Und eigentlich ist Eier kochen nicht das, was man gemeinhin als „Big Deal“ ansehen sollte, aber irgendwie ist der Aufwand in meiner Vorstellung immer viel größer als in der Realität. Was mich dann schon im ersten Schritt daran hindert, überhaupt damit anzufangen.

Das hat sich aber stark verändert seit wir eine Heißluftfriteuse haben. Streng genommen haben wir sogar 2 oder 3, was aber damit nix zu tun hat. Jedenfalls hab ich mir folgende Frage gestellt.

Kann man mit der Heißluftfritteuse eigentlich auch Eier kochen?

Die Antwort sollte dich nicht überraschen, und es ist natürlich ein klares „Ja“! Logisch kann man mit dem Air Fryer Eier kochen. Du brauchst dafür kein Wasser, du musst die Eier nicht anstechen und du kannst sie auch direkt aus dem Kühlschrank heraus verwenden, ohne sie vorher aufzuwärmen.

Eine Schüssel mit einem appetitlichen Eiersalat mit Avocado und Schnittlauch enthält.

Zugegeben, wenn man einen Eierkocher hat, dann wäre das ebenfalls eine gute und einfache Option. Aber es ist halt wieder ein Gerät mehr, das rumsteht oder verstaut werden muss, und das vor allem genau einen einzigen Zweck erfüllt… diese „one trick devices“ hinterlassen bei mir so einen lästigen 90er Jahre Nachgeschmack. Schmeckt „unnötig“, wenn du verstehst was ich meine.

Und komm mir jetzt nicht mit „Alles kann als Briefbeschwerer dienen, wenn man will!“… wir haben E-Mail, aber kaum noch Papierpost, damit krieg ich den Eierkocher auch nicht gerechtfertigt.

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Eier kochen mit einem Ninja Foodi

… ist unglaublich einfach. Bei unseren beiden Air Fryer Geräten funktioniert das folgendermaßen:

  • Foodi auf 125 °C vorheizen, 5 Minuten sind genug. Beim Multikocher muss ich dazu die Backstufe verwenden, Air Fry geht nicht weit genug runter.
  • Eier aus dem Kühlschrank nehmen und in den Foodi legen und einigermaßen gleichmäßig verteilen. In den Multikocher passen 6-8 Stück, in den Ofen auch gern 15-20, wenn du zweistöckig auflegst. Hauptsache die Eier berühren sich nicht.
  • Eier in Größe M sind nach 16-17 Minuten hartgekocht, L-Eier sind nach dieser Zeit eher wachsig und brauchen so 2 Minuten mehr um hart aber nicht trocken zu sein.
  • Dann in einem Eisbad gut abschrecken und direkt schälen oder im Kühlschrank aufheben.
Schüssel mit cremigem Avocado-Eiersalat, garniert mit grünen Frühlingszwiebeln, auf einem Holztisch angerichtet. Daneben eine Schale mit Hühnereiern.
Lass dich von dieser leckeren Asia Style Gemüsepfanne in -Variante verzaubern! 🥕🥦

Objektiv betrachtet ist es nicht viel anders als einfach einen Topf zu verwenden, aber es fühlt sich für mich nach so viel weniger Arbeit an. Bin ich komisch?

Egal.

Jedenfalls sparen wir uns auf diese Weise einen 1-Trick-Eierkocher und haben einen weiteren sinnvollen Einsatzzweck für unsere Heißluftfritteusen. Heißluftfrittieren können die Dinger dem Namen nach ja sowieso.

Zusätzlich stehen aber auch noch Programme zum Grillen, Backen, Toasten und Dehydrieren zur Verfügung – was eigentlich nur veränderte Einstellungen für die selbe heiße Luft sind.

Interessant wird es aber beim Gerät in der Küche, denn unser Ninja Foodi Multikocher dient auch noch als Dampfdrucktopf, Schmortopf und Slow Cooker.

Ninja Foodi 10-in-1 Multifunktions-Ofen, tragbarer Mini-Ofen
Ninja Foodi 10-in-1 Multifunktions-Ofen, tragbarer Mini-Ofen für Arbeitsflächen, Mehrzweck-Ofen mit 10 Kochfunktionen; Air Fry, Rösten, Grillen, Backen und mehr, Silber/Schwarz DT200EU
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Zuletzt aktualisiert am 18. März 2024 um 0:00 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Im Studio steht dagegen der Foodi XL Multifunktionsofen, ein Gerät wie ein kleiner Backofen, das sich wunderbar für größere Mengen und mehrstöckiges Garen im Heißluft- oder Umluftverfahren eignet. Nicht unbedingt funktionale Dinge, die ein moderner Backofen nicht auch könnte, aber doch eine angenehme Erweiterung zur Röhre in der Küche und braucht tendenziell spürbar weniger Energie als ein Backofen im Vollformat. Letzteres ist allerdings reines Hörensagen, ich hab es selber noch nicht überprüft.

Verzichten will ich jedenfalls auf beide nicht mehr!

Eiersalat: chunky oder lieber fein und streichfähig

Ich bin ja eher ein Fan von richtig stückigem Eiersalat. So wirkt das Gericht auf mich irgendwie appetitlicher.

Chunky: Für eine gröbere Konsistenz einfach die hartgekochten Eier grob hacken. Hierbei bleibt der Eigelb oft in größeren Stücken und sorgt für mehr Textur im Salat. Diese Variante eignet sich hervorragend als Beilage oder als Füllung für Sandwiches. Allerdings solltest du dann nicht nur die Eier grob hacken, sondern auch die anderen Zutaten. Gurke und Avocado tragen ebenfalls viel zur Textur bei.

Fein und streichfähig: Wenn du es lieber cremig magst, kannst du die Eier fein hacken oder sogar pürieren. Das Eigelb kann man vorab durch ein feines Sieb drücken, um eine besonders glatte Konsistenz zu erzielen. Diese Version ist perfekt zum Aufstreichen auf Brot oder Cracker, aber ich mags stückig trotzdem lieber.

Rezepttipp

Eiersalat ohne Mayo Keto Rezept

Eiersalat ohne Mayonnaise

4 Portionen (als Beilage)
KH 3.5 g
(pro Portion)

Haltbarkeit

Frischer Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Wichtig ist dabei, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren und Kreuzkontamination zu vermeiden. Durch die Zwiebel und die Avocado ist speziell dieses Rezept recht anfällig für Oxidation. Die Avocado wird recht schnell braun und die Zwiebeln schmecken bitter und leicht metallisch.

Am besten vermeidest du das, indem du den Eiersalat mit möglichst wenig Luftkontakt verpackst, d.h. ohne Lufttaschen in einer Glas- oder Plastikschüssel mit Deckel oder noch besser mit einer Schicht Frischhaltefolie direkt auf dem Eiersalat.

Cremiger Avocado Eier Salat

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Rezept von Avatar-FotoNico
Eine Schüssel mit einem appetitlichen Eiersalat mit Avocado und Schnittlauch enthält.
Ob als Mittagessen in der Arbeit oder Grillbeilage – unser Avocado Eier Salat ist ein wahrer Allrounder. Die Kombination aus Avocado, Eiern und erfrischender Gurke macht ihn zu einem kohlenhydratarmen Leckerbissen, der dich lange satt hält.
KategorieSalat
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 349 kcal
Kohlenhydrate: 4.4 g
Protein: 9.1 g
Fett: 32.6 g
prozentuale Verteilung
Kohlenhydrate: 5 %
Protein: 10.4 %
Fett: 84.6 %
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 6 Eier (Größe M)
  • 250 g Avocado
  • ½ Gurke
  • 1 rote Zwiebel (mittelgroß, ca. 80g)
  • 70 g Mayonnaise (selbstgemacht)
  • 70 g Saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Weinessig
  • 100 g Bacon
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Eier hartkochen, entweder traditionell oder im Airfryer (siehe oben im Artikel)
    6 Eier
  • Schneide die gekochten Eier in ca. 1,5 cm große Stücke.
  • Bacon knusprig braten, dann grob hacken.
    100 g Bacon
  • Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus. Schneide es in mundgerechte Würfel.
    250 g Avocado
  • Würfle die Gurke grob.
    1/2 Gurke
  • Schneide die Zwiebel in mittelfeine Würfel und schneide den Schnittlauch in Ringe.
    1 rote Zwiebel,1 Bund Schnittlauch
  • Verrühre in einer Schüssel die Mayo, saure Sahne und den Senf mit einem Esslöffel Rotweinessig.
    70 g Mayonnaise,70 g Saure Sahne,1 TL Senf,1 EL Weinessig
  • Gib die geschnittenen Eier, Avocados, Gurken, Zwiebeln und den Schnittlauch in die Schüssel. Hebe etwas Schnittlauch für die Deko auf.
  • Füge das Dressing hinzu und vermische alles vorsichtig.
  • Schmecke den Salat mit Salz ab und garniere ihn mit etwas gehacktem Schnittlauch.

Video

🥑 Überraschend lecker: Der beste Avocado Eier Salat aller Zeiten

Das Video wird von YouTube eingebettet abgespielt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.
Keyword Low Carb im Büro, Rezepte mit Eiern

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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Über Nico

Avatar-FotoNico ist Ernährungsberater, zertifizierter Fastenleiter und Keto-Experte. Er ernährt sich selbst seit 2014 Low Carb mit ketogenen Phasen. Bisher hat er damit über 40 kg abgenommen und hilft anderen, ihre durch Ernährungs- und Lebensstiländerungen zu verbessern.

Weiterbildungen: Ernährungs- und Gesundheitsberater (Isolde Richter), Fastenleiter (Isolde Richter)

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