Zuschauereinsendung! Happy Girl hat uns auf Youtube (ungefähr) dieses Rezept geschickt und als spektakulär lecker empfohlen. Und es war nicht übertrieben!
Wir haben natürlich etwas modifiziert – ist ja Weihnachten. Und ich kann mich sowieso nicht daran erinnern, dass wir irgendwann mal ein Rezept zu 100% übernommen hätten. Trotzdem vielen Dank an Happy Girl für die tolle Inspiration :)
Darf man das “Brot” nennen?
Brot ist ja schon ein sehr dehnbarer Begriff, aber ICH persönlich denke dabei nie an was Süßes. Und süß ist es auf jeden Fall.
Klar gibts auch Gewürzbrot und Früchtebrot und so weiter, aber trotzdem. Ich denke bei “Brot” eher an Zeug wo man Wurst und Käse drauflegt. Ich bin eh nicht so der Marmeladentyp. Hin und wieder sind Schokocreme oder Erdnussbutter drin, aber das ist eher selten meine Wahl (seit Low Carb noch seltener).
Insofern sehe ich das Schokoladenbrot mal wieder nur als “grobe Beschreibung der Machart”. Man bäckt es halt im Ganzen und nicht in Portionen. Aber man schneidet dann keine Scheiben und man legt auch nix drauf. Und es ist süß.
Warte mal… ist das nicht Kuchen?
Ist dieses Schokobrot eigentlich ein Kuchen, der in kleine Rauten geschnitten wird?
Klar. Natürlich ist er das – das kann man sehen. Und weißt du was? Interessiert nicht. Das Ergebnis ist spektakulär lecker und hat – wenn du günstig schneidest – Häppchengröße.
Also. Ist es Brot? Nein. Ist es egal? JA! Nimm dir eins ;)
Spitzbuben – Low Carb Plätzchen ohne Mehl und Zucker
(pro Portion)Plätzchen mal anders
Weißt du was am Plätzchen Backen so aufwändig ist? Genau, du musst jedes einzelne Ding anfassen und zubereiten. Ausstechen, bepinseln, dekorieren, wegräumen.
Das KANN sehr meditativ sein und dich so richtig auf Weihnachten einstimmen. Und es ist auch für viele Leute die perfekte Beschäftigung um hinterher richtig stolz zu sein.
Hin und wieder ist die Abwechslung aber auch gut. Ein großes Ding, das du hinterher in genau die richtige Größe schneiden kannst. Das entspannt zwischendurch schon ganz ordentlich – für mich jedenfalls ist es ermüdend 100x die gleiche Handlung beim Backen durchzuführen.
Ist das vielleicht der Grund, warum Vroni mich nicht wirklich backen lässt? Hm.
Das Problem, wenn überall Plätzchen rumstehen
Die Weihnachtszeit kann ganz schön fies werden, wenn man trotzdem auf die Linie achten möchte. Das eine Plätzchen, der eine Keks – und das eine, kleine Stück Schokobrot… macht ja nix.
Aber ist das so?
Einzeln betrachtet sicherlich. Das “Problem” ist eher, dass es schöne kleine Häppchen sind, die man nicht so richtig mit einkalkuliert und unmöglich Mengen abschätzen kann.
Das Zeug steht rum, man steckt sich im Vorbeigehen mal kurz was in den Mund und denkt nicht weiter drüber nach. Uns geht das genauso.
Seit ein paar Tagen stehen hier – ganz zufällig – Schmalznüsse, Spitzbuben, Heidesand und Schokobrot rum. Ach und Einhornplätzchen. Und mich überfällt es mehrfach am Tag. Ich gehe dran vorbei und *schwupps* ist irgendwas im Mund gelandet. Weil ich nichts zubereiten muss, sondern einfach nur zugreifen. Wie bei Snacks oder Buffet.
Einhornplätzchen ohne Zucker und Mehl
(pro Portion)Ich will gar nicht wissen, wie meine Nährwerte über den Tag verteilt da so aussehen und in DEM Fall bin ich schon fast wieder froh, wenn die Weihnachtszeit wieder um ist ;)
Auf der anderen Seite: unser ganzes Zeug ist gluten- und zuckerfrei und demzufolge auch kohlenhydratarm. Insofern mag es zwar sein, dass ich meine Makronährstoffziele in der Zeit nicht erreiche, aber viel kaputt mach ich auch nicht.
Auf die Weise kann man die Advents- und Weihnachtszeit doch eher genießen – mit einem Minimum an schlechtem Gewissen ;)
Liebe Grüße,
Nico
(Für „frohe Weihnachten“ ist es noch zu früh, ehrlich!)
Schokoladenbrot ohne Mehl nach Happy Girl
Zutaten
- 280 g Affiliate Link / Provisions Linkgem. Mandeln
- 50 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
- 50 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit
- 6 Ei
- 250 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
- 250 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade (80% Kakao oder mehr)
- 30 g Affiliate Link / Provisions LinkLeinmehl
- 1 Affiliate Link / Provisions LinkZitrone ( davon den Abrieb)
- Affiliate Link / Provisions LinkZimt (Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz (wir haben 3 TL Spekulatiusgewürz verwendet))
- 1 Affiliate Link / Provisions LinkTonkabohne (oder 1 TL Vanille)
Glasur (optional):
- 125 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade (80% Kakao oder mehr)
- oder Zitronenglasur
- Puderxucker
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade reiben und mit den Mandeln und Leinmehl vermischen.
- Butter mit Süße und Gewürzen schaumig schlagen. Die Eier stückchenweise hinzugeben.
- Mandel-Leinmehl-Schokoladengemisch zur Buttermasse geben und gut verrühren.
- Die Masse jetzt auf ein Backblech geben und glatt streichen.
- Ca. 20-40 Minuten bei 175 °C backen und dann auskühlen lassen. Die Backzeit ist abhängig davon, wie dick du ausgestrichen hast und wie groß deine Form ist. Am besten mit der Stäbchenprobe testen, ob es durch ist (und nicht verbrennen lassen!)
- Wenn das Schokobrot abgekühlt ist, entweder mit Schokolade oder Zitronenglasur bestreichen oder mit Puderxucker bestreuen und in Rauten schneiden.
Anmerkungen
Video
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Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
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Oh, das ist ein herrliches Brot…..oder doch Kuchen? Das ganze Jahr und nicht nur an Weihnachten!