Mallorquinischer Mandelkuchen – Low Carb und glutenfrei

Ich war auf der Suche nach was ganz was einfachem und schnellen und so bin ich auf ein Rezept für einen Mallorquinischen Mandelkuchen gestoßen. Das Gute an dem Kuchen ist, bis auf den Zucker ist der schon Low Carb und glutenfrei *yippie*.

Ich habe mir dann einfach meine Eryxilmischung geschnappt, ein bisschen Vanille mit rein getan und *TADA* fertig war der Kuchen. Ach äh ja genau, zuvor hab‘ ich Nico noch vor die Kamera gezerrt und mit ihm zusammen ein Backvideo gedreht. Wenn Nico jetzt nochmal sagt, dass er nicht backen darf… Wir haben den Beweis dafür, dass er doch mal gebacken hat auf Youtube :P. Ich muss sagen, er hat sich gar nicht so schlecht gemacht und wunderbar schaumige Eier geschlagen. Aber schaut euch das Video doch am besten selbst an ;).

Tja, was gibt es zu einem Mallorquinischen Mandelkuchen noch mehr zu sagen, als das was ich eh schon gesagt hab. Genau, er ist verdammt lecker und man kann ihn auch zu einem Bisquit umwandeln – hab ich ja im Prinzip bei den Ostereiern so gemacht. Dann entlasse ich euch heute einfach mal kurz und schmerzlos ins Rezept :).

Lasst es euch schmecken.

Grüßle
Vroni

Mallorquinischer Mandelkuchen

4.48 von 21 Bewertungen

Rezept von Vroni

Ein locker, fluffiger glutenfreier Low Carb Mandelkuchen.

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KategorieKuchen

Typglutenfrei, Low Carb

Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Zubereitung: 45 Minuten Min.

Gesamt: 55 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 170 kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Protein: 6 g

Fett: 11 g

Ballaststoffe:

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate: 3.1 %

Protein: 18.8 %

Fett: 78.1 %

Koch ModusVerhindert, dass dein Handy-Bildschirm dunkel wird

Portionen 12 Stück

Zutaten

• ▢ 6 Ei (getrennt)
• ▢ 200 g gem. Mandeln
• ▢ 85 g Xylit
• ▢ 85 g Erythrit
• ▢ ½ TL Stevia
• ▢ 1 TL Vanille
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1-2 TL Zitronenschale

Anleitungen

 

• Ofen auf 175° C Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand einbuttern und mit Mandeln bestreuen.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz sehr steif schlagen.
• Jetzt die Eigelbe zusammen mit der pulverisierten Süße, der Vanille und der Zitronenschale sehr schaumig schlagen.
• Zum Schluss noch die Mandeln und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
• Den Teig in die Backform füllen und ca. 45 Minuten backen.
• Sollte der Kuchen zwischendurch zu dunkel werden, dann deckt ihn einfach mit einer Lage Backpapier ab.
• Ob der Kuchen fertig ist, merkt ihr am Besten mittels Stäbchenprobe.
• Wer will kann jetzt noch Sahne schlagen und Beeren dazu servieren oder den Kuchen weiter zu einer Torte verarbeiten.
• FERTIG :D

Video

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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