Lebkuchen Brownies – Low Carb und glutenfrei

Leckere Low Carb Lebkuchen Brownies – Du bist auf der Suche nach einem leckeren, weihnachtlichen und glutenfreiem Low Carb Rezept für Lebkuchen Brownies? Dann bist Du bei uns genau richtig :D

Advent, Advent ein Lichtlein… haaaaaaaalt, ganz so weit sind wir noch nicht. Aber bald. Am 27. November ist es dieses Jahr nämlich schon so weit. Und das bedeutet für uns jetzt, Plätzchen Backvideos drehen und Plätzchen Rezepte tippseln. Irgendwie sind wir damit dieses Jahr auch sehr spät dran. Aber ich muss gestehen, so richtig Lust hatte ich dazu auch noch nicht. Und deshalb gibt’s bei uns heute zur Eröffnung der Weihnachtsbacksaison 2016: „Lebkuchen Brownies“.

Diesmal habe ich mir einfach mein Dr. Oetker Weihnachtsbackbuch geschnappt, durchgeblättert und dann hab ich… warte… nicht’s gefunden. Du wirst Dir vorstellen können, wie ich geguggt habe. Aaaaaber, wir haben ja noch das gute alte Internet. Das hat mir dann nach ein paar Minuten suchen ein ganz passables Rezept ausgespuckt. Und schwupps war klar, das schnappe ich mir und wandel es um.

Etwas gewagt war es ja, da ich diesmal weder Xanthan noch Flohsamenschalen etc. im Teig haben wollte. Da wir aber, aus welchen Gründen auch immer, noch ganz viel Leinmehl aus Goldleinsaat * rumstehen haben, habe ich den Versuch gewagt. Mandelmehl ist leider immer noch aus, also mussten hier gemahlene Mandeln herhalten. Zum aufsaugen der Flüssigkeit hab‘ ich dann einfach noch ein wenig Kokosmehl * hineingerechnet. Und stell Dir vor, es hat tatsächlich funktioniert.

Ja ist denn heit scho Weihnachten?

Nein, aber bei dem leckeren Duft der durch die Wohnung gezogen ist hätte man das tatsächlich schon vermuten können. Was dazu aber noch fehlt, ist der erste Schnee. Den gab‘ es nämlich hier noch nicht :(. Aber geschmeckt haben die Brownies wie ein kleines Weihnachtswunder. Fast so Weihnachtswunderlich wie letztes Jahr die Dominosteine. Die wir übrigens noch verfilmen müssen, haben wir beschlossen.

Verfilmt haben wir logischerweise auch die Lebkuchen Brownies. Ein bisschen was weggeschnitten habe ich im Video aber. Da gab’s nämlich so einen Deko Versuch ;). Wie Du vielleicht kurz sehen wirst, hat Nico, anstatt wie von mir vermutet, nicht 2x gehackte Mandeln, sondern nur 1x gehackte und 1x gestiftelte Mandeln mitgebracht. Ist ja nicht schlimm. Konnte er ja nicht wissen, dass ich nicht lesen kann. Also hab‘ ich kurz vorm Dreh wie verrückt meine Ausstechförmchen gesucht und gefunden. Ich wollte da auf einem Lebkuchen Brownie unbedingt ein Mandelsternchen drauf haben.

Tja haste wohl gedacht. Das Ergebnis kannst Du im Video sehen ;).

Gebacken haben wir die Lebkuchen Brownies übrigens auf einem speziellen

Brownie Backblech

Du fragst Dich jetzt sicherlich ob Du auch ein Brownie Backblech * brauchst um unsere Lebkuchen Brownies nachbacken zu können. Nein natürlich nicht. Du kannst auch ganz einfach nur einen Backrahmen oder eine Auflaufform nehmen. Aber eins kann ich Dir sagen. Es bäckt sich viel leichter mit so einem Brownie Backblech. Und die lästige Schneidearbeit hinterher fällt auch weg. Falls Du auch so ein Backblech haben möchtest, das gibt’s logischerweise auf Amazon -> hier: Brownie Backblech * ;).

Weitere Plätzchenwünsche?

Letztes Jahr hatte ich diese Frage auch gestellt. Ich glaube auf Facebook war das. Und da kam dann als Wunsch: Dominosteine. Dass das geklappt hat, kannst Du ja nachlesen. Was aber soll es denn dieses Jahr sein? Welchen Wunsch hast Du? Was darf auf gar keinen Fall auf Deinem Low Carb Plätzchenteller fehlen?

Schreib uns das einfach unten in die Kommentare.

So, Du gehst jetzt mal Video guggen und Rezept lesen und ich mach mir mit Nico mal Gedanken über weitere Plätzchen und unser Weihnachtsmenü 2016.

Liebe Grüße.

Lebkuchen Brownies - Low Carb und glutenfrei

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Rezept von Vroni

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Vorbereitung: 15 Minuten Min.

Zubereitung: 25 Minuten Min.

Gesamt: 40 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 175 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Protein: 3 g

Fett: 15 g

Ballaststoffe: 3 g

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate: 7.5 %

Protein: 7.5 %

Fett: 85 %

Portionen 18 Stück

Zutaten

• ▢ 150 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade (mind. 85 %)
• ▢ 100 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
• ▢ 50 g Erythrit
• ▢ 50 g Xylit
• ▢ 1 Orange (Abrieb davon)
• ▢ 90 g Affiliate Link / Provisions Linkgem. Mandeln
• ▢ 10 g Kokosmehl
• ▢ 20 g Leinmehl *
• ▢ 2 TL Affiliate Link / Provisions LinkBackpulver *
• ▢ 1 EL Lebkuchengewürz
• ▢ etwas Affiliate Link / Provisions LinkVanille *
• ▢ 2 Ei
• ▢ 2 EL Affiliate Link / Provisions LinkMilch
• ▢ 100 g Affiliate Link / Provisions Linkgehackte Mandeln

Verzieren

• ▢ Affiliate Link / Provisions Linkgehobelte Mandeln
• ▢ Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade

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Anleitungen

 

• Schokolade, Butter, Erythrit und Xylit in einem Topf schmelzen.
• Etwas abkühlen lassen.
• Orange abreiben.
• Mandeln, Kokosmehl, Leinmehl, Backpulver, Orangenabrieb, Lebkuchengewürz und Vanille vermengen.
• Eier, Schokomasse und Milch hinzugeben.
• Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Gehackte Mandeln unterheben.
• Auf ein Backblech mit Backrahmen (28x18) geben.
• 180 °C ca. 22 Minuten backen.
• Nach dem Auskühlen in 12 gleichgroße Stück schneiden.
• Mit geschmolzener Schokolade und Mandelblättchen verzieren.

Video

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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