Lachs Bowl, auch ohne Lachs

Wenn du dich reichhaltig, frisch und gleichzeitig Low Carb ernähren willst, bleibt dir normalerweise keine Wahl als das meiste selbst zu machen. In gekauftem Essen ist meistens zu viel unerwünschter Blödsinn drin, und das wird sich vermutlich auch nicht allzu bald ändern.

Zum Glück ist es nicht schwierig zuhause ganz fix einen ausgewogenen Snack für das Mittagessen in der Arbeit oder in der Uni vorzubereiten.

Vroni und ich arbeiten ja nun seit geraumer Zeit nur noch zuhause. Als wir aber beide noch täglich ins Büro gefahren sind, haben wir uns aber auch diverse Low Carb- oder Keto-taugliche Mahlzeiten für dort überlegt und manchmal auch vorbereitet.

Das perfekte Sommer-Büro-Mittagessen

Gerade in der warmen Jahreszeit war eine stückige Bowl mit Snackgemüse, Lachs und Käse recht hoch im Kurs. Passende Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt und für die Zubereitung brauchst du auch nicht mehr als Messer und Gabel! Und vielleicht ein Schneidbrett, aber es geht zur Not auch ohne.

Wer keinen Fisch mag, kann zum Beispiel auch einfach auf vorgegarte Putenstreifen oder marinierte Tofuwürfel zurückgreifen, funktioniert fast genauso gut.

Die Vorbereitung zuhause war auch immer denkbar einfach: Lachs, Gurke, Tomaten, Paprikaschoten, Oliven und Käse (Mozzarella oder Feta) in eine angenehm essbare Größe schneiden und in eine verschließbare Schüssel geben. Marinade aus 2 EL Öl, 2 EL Apfel- oder Balsamico oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl anrühren und in eine (viel!) kleinere Schüssel geben und beides im Kühlschrank verstauen. Gemischt wird nämlich erst direkt vor dem Essen, damit nichts labberig wird.

Ist Soja bei Low Carb nicht unerwünscht?

Wer im Keto- oder Low Carb Kontext Soja oder Tofu erwähnt, läuft Gefahr, spontan gesteinigt zu werden. Denn Soja gilt für viele als sehr, sehr ungesundes Lebensmittel, das sich der Teufel persönlich ausgedacht hat. Zu diesen Leuten gehörten Vroni und ich bisher auch, und wir haben bisher auch dazu geraten Sojakonsum so gut es geht zu vermeiden.

Daran hat sich ja ganz offensichtlich etwas geändert, denn wir geben Tofu schließlich als Alternative für den Lachs an. Wie genau wir mittlerweile dazu stehen, was unsere Meinung verändert hat und wie unsere Empfehlung zu Sojaprodukten in Zukunft anpassen, wird demnächst in einem größeren Blogartikel behandelt. Vielleicht auch zwei oder drei.

Dennoch eines vorneweg: wir fallen nicht von einem Extrem ins andere und unsere absolute Ablehnung von Sojaprodukten hat sich nicht völlig umgedreht, so dass wir jetzt auf einmal Tofu als Superfood anpreisen wollen. Wir liegen irgendwo dazwischen, und werden im Artikel auch darauf eingehen, warum und wie wir dahin gekommen sind.

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liebe Grüße
Nico