Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot – Low Carb Brot – glutenfrei

Feiertage sind herrlich :). Ich habe ja vor ca. einem Jahr bereits die Hüttenkäs-Weckerl nach Low Carb Goodies gepostet. Heute habe ich mich an eine kleine Variation dieser Brötchen gewagt und ein Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot gebacken – ein Brot, dass sich auch Low Carb Brot nennen darf.

Was sind Chia Samen?

Chia Samen stammen ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika – meist Mexiko und stammen aus der Familie der Lippblütler und gehören zu den Salbeigewächsen. Sie sind reich an Antioxidantien und zahlreichen Vitalstoffen.

Bereits die Azteken haben die Chia als Heilpflanze verwendet. In Deutschland sind diese „Wundersamen“ noch relativ unbekannt, obwohl sie so viele Nährstoffe beinhalten und den höchsten Omega-3-Fettsäuren Anteil von allen Lebensmitteln (18g/100g) enthalten. Empfohlen wird täglich ca. 15g Chia Samen zu essen. Man kann sie einfach in Joghurt einrühren, in Flüssigkeit zu einem Chia-Pudding über Nacht quellen lassen oder, wie hier, zum Low Carb Brot backen verwenden.

Chia Samen Nährwerte

100g Chia Samen beinhalten ca.:
444 kcal
31,4 g Fett
davon:
3,8 g gesättige Fettsäuren
5,7 g Omega-6 Fettsäuren
18,5 g Omega-3 Fettsäuren
4,9 g Kohlenhydrate
31,4 g Ballaststoffe
0,89 mg Vitamin B1
11,2 mg Vitamin B3 (Niacin)
0,013 mg Vitamin B8
500 mg Calcium
6,5 mg Eisen
600 mg Kalium
1,5 mg Kupfer
290 mg Magnesium
535 mg Phosphor
5 mg Zink

Wirkung von Chia Samen

Durch das, in den Chia Samen enthaltene, Mangan wirken sich die Samen auch positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel aus. Die unglaublichen Nährstoffbomben wirken sich nicht nur positiv auf die Verdauung aus, sondern sorgen auch für ein gesundes Herz-Kreislauf-System und lindern den Schmerz von Gelenken. Chia Samen liefern wertvolle Energie und sollen helfen, überschüssiges Gewicht zu verlieren.

Warum Goldleinsamen?

 Goldleinsamen sind weniger bitter als normale Leinsamen. Beide stammen aus der gleichen Familie (Linum usitatissimum). Bei Goldleinsamen überwiegen die Omega-6-Fettsäuren. Außer im Geschmack unterscheiden sich die beiden Samen auch in der Farbe, wodurch die Backwaren nicht so dunkel werden. Auch haben Goldleinsamen, wie Chia Samen, einen positiven Einfluss auf die Verdauung.

Hüttenkäse – was ist denn das schon wieder?

Hüttenkäse ist nichts anderes als körniger Frischkäse. Dieser enthält wenig Fett und wenig Kohlenhydrate, dafür ist er reich an Protein. Er kann super als Brotaufstrich verwendet werden.

So viel zur Theorie.

Wer will, kann dieses Low Carb Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot auch als Semmeln (oder Brötchen) formen – dabei verringert sich die Backzeit auf ca. 40-45 Minuten. Belegen lässt es sich sowohl süß als auch herzhaft. Die Variante mit Butter und Schnittlauch unterscheidet sich geschmacklich nicht wirklich zu der mit „normalen“ Brot.

Nun entlasse ich euch aber in diesen wunderschönen Donnerstag (bei uns in Bayern ist's ja ein Feiertag – Fronleichnam) und wünsch‘ euch gutes Gelingen beim Nachbacken dieses leckeren Low Carb Brotes.

LG

Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot

4.06 von 174 Bewertungen

Rezept von Vroni

Ein herzhaftes, nach richtigem Brot schmeckendes, Low Carb Vital-Brot welches nicht schwer zu backen ist und dabei lecker nach Brot schmeckt.

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KategorieBrot & Brötchen

Typglutenfrei, Low Carb

Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Zubereitung: 50 Minuten Min.

Gesamt: 1 Stunde Std.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 119 kcal

Kohlenhydrate: 2 g

Protein: 6 g

Fett: 7 g

Ballaststoffe: 5 g

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate: 8.4 %

Protein: 25.1 %

Fett: 66.5 %

Koch ModusVerhindert, dass dein Handy-Bildschirm dunkel wird

Portionen 20 Scheiben

Zutaten

• ▢ 5 Ei
• ▢ 100 g gem. Mandeln
• ▢ 50 g Goldleinsamen
• ▢ 50 g Chia Samen
• ▢ 50 g Sonnenblumenkerne
• ▢ 20 g Kokosmehl
• ▢ 50 g Flohsamenschalen (gemahlen)
• ▢ 200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse oder Körnerkäse)
• ▢ 1 Pkg Backpulver
• ▢ 2 EL Apfelessig
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1-2 TL Brotgewürz

Optional

• ▢ etwas Mohnsamen (zum Bestreuen)

Anleitungen

 

• Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Der Teig zieht relativ schnell an.
• Mit feuchten Händen einen Brotlaib formen.
• Mit einem Messer kleine Einschnitte auf die Oberseite drücken und etwas auseinanderziehen.
• Ca. 50-60 Minuten backen bis das Brot eine Kerntemperatur von 94°C erreicht hat, oder bis es sich mittels Klopfprobe hohl anhört.
• Auskühlen lassen und futtern ;)
  

Video

Das beste LOW CARB BROT 🍞 das du je essen wirst I Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot Rezept

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Keyword Brot ohne Mehl, Low Carb Brot

Diät Diabetiker, glutenfrei

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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