Nougat – Nuss Nougat oder Nutella – Low Carb

Wie ich ja bereits bei den Nougatstangen geschrieben habe, das Nougat war so eine kleine Herausforderung für mich. Dabei ist es gar nicht schwer zu machen. Ich hab's für euch nochmal nachgemacht (und natürlich für Nico auch ;) ) und diesmal die Mengen mit gewogen. Auch hab ich meinen Multizerkleinerer * und nicht den Thermomix verwendet. Und ja, es geht mit beiden. Mit dem Thermi etwas einfacher, aber auch der Multizerkleinerer hat gute Arbeit geleistet.

Aber Nougat ist doch schwierig zu machen, und dann auch noch Low Carb!

Nachdem ich das jetzt schon zum 4. Mal oder so gemacht habe kann ich das ganz klar verneinen. Es ist eigentlich Kinderleicht. Außer man hat keinen mixer oder so, dann wird's glaub ich richtige Knochenarbeit :P. Aber eigentlich ist es nur Nüsse rösten, Nüsse matschen, Nüsse süßen, Nüsse kakaoieren und besahnepulvern und fertig. Kein Hexenwerk. Wer's noch leichter haben will, der nimmt schon fertiges Haselnussmus. Aber das ist meiner Meinung nach zu teuer.

Wichtig für den Geschmack ist auf jedenfall, dass die Nüsse zuvor angeröstet werden. Ob man ganze oder schon gemahlene Haselnüsse nimmt ist dann wieder zweitrangig. Heute habe ich bereits gemahlene genommen. Ich finde der Geschmack ist mit ganzen Haselnüssen etwas intensiver, dafür ist die Mixzeit bei den bereits gemahlenen auch etwas kürzer. Ihr könnt das also machen wie ihr wollt.

Was wichtig ist, dass Erythrit oder Xylit oder beides bereits gemahlen ist, dann vermischt es sich besser mit der Masse. Ob ihr allerdings nun Kakaofasern * oder Backkakao nehmt und Sahnepulver oder nicht, das ist dann wiederum egal. Wobei das Sahnepulver * schon einen leicht runderen Geschmack ergibt. Man könnte theoretisch auch richtige Sahne nehmen, aber da habe ich immer Angst, dass das ganze nicht lange hält.

Ergo, Nougat machen ist kein Hexenwerk :). Wenn ihr das ganze etwas flüssiger mögt, meins ist ja doch recht fest geworden, dann könnt ihr einfach noch einen Klecks Kokosöl mit drunter rühren. Das habe ich bei den Nougatstangen so gemacht, damit ich das Nougat auch auf die Plätzchen streichen konnte.

So nun aber ab zum Rezept.

LG

Nougat - Nuss Nougat oder Nutella - Low Carb

4.65 von 14 Bewertungen

Rezept von Vroni

Eine extrem leckere Nuss-Nougat-Creme. Natürlich Low Carb :)

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Vorbereitung: 10 Minuten Min.

Zubereitung: 5 Minuten Min.

Gesamt: 15 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:

Kohlenhydrate: 0 g

Protein:

Fett:

Ballaststoffe:

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate:

Protein:

Fett:

Koch ModusVerhindert, dass dein Handy-Bildschirm dunkel wird

Zutaten

• ▢ 200 g Haselnüsse * (ganz oder gemahlen)
• ▢ 80 g Erythrit (oder Erythrit und Xylit gemischt)
• ▢ 1 TL Stevia
• ▢ 30 g Kakaofasern (oder Backkakao)
• ▢ ca. 7 g Sahnepulver
• ▢ 1 Prise Vanille

Anleitungen

 

• Nüsse anrösten. Bei ganzen Nüssen: Ofen auf 220° C vorheizen. Die Nüsse auf ein Backblech geben und 5 Minuten im Ofen rösten bis das Öl leicht austritt. Aufpassen! Die Nüsse werden sehr schnell schwarz. Bei gemahlenen Nüssen: Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten bis der Haselnussduft durch die Küche zieht.
• Die Nüsse gut auskühlen lassen.
• Die abgekühlten Nüsse im Multizerkleinerer mahlen, so lange bis das Öl austritt. Immer mal wieder zwischendurch eine Pause machen, damit der Multizerkleinerer nicht überhitzt und die Nüsse sollten auch nicht extrem heiß werden.
  
• Sobald das Öl ausgetreten ist kommt das pulverisierte Erythrit oder Xylit (oder beides) und der Teelöffel Stevia mit dazu.
• Jetzt wird das ganze wieder gut vermixt.
• Nun noch die Kakaofasern (oder den Backkakao) mit der Vanille hinzugeben und wieder mixen.
• Wenn das ganze dann so wie auf dem Bild aussieht kommt das Sahnepulver hinzu.
  
• Und wieder gut mixen.
• Sollte die Masse jetzt viel zu fest geworden sein, dann entweder nochmal mixen bis wieder Öl ausgetreten ist, oder etwas Kokosöl hinzugeben. Ihr könnt auch Haselnussöl dazugeben, aber das haben wir so gut wie nie im Haus.
• Fertig ist das Nougat.

Anmerkungen

Ich bewahre das Nougat nicht im Kühlschrank auf, da sich oben im Deckel Kondenswasser bilden kann, was wiederum zu Schimmel führt. Wie lange das Nougat haltbar ist weiß ich nicht, da es immer viel zu schnell aufgefutter ist ;)

Nähwerte (berechnet bei FDDB):

Die gesamte Portion hat (ca. 318g) ca.:

6522 KJ

1558 kcal

Fett: 134,2 g

KH: 14,5 g

EW: 38,3 g

Somit haben 100g ca.:

2.051 KJ

490 kcal

Fett: 42,2 g

KH: 4,56 g

EW: 12 g

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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