Marzipan-Nougat-Kugeln und Marzipan Rohmasse – Low Carb

Bei den Dominosteinen habe ich selbst gemachtes Low Carb Marzipan verwendet. Schwer ist das nicht herzustellen und schmeckt sehr lecker. Wo man ein bisschen aufpassen muss ist das Rosenwasser. Bei meinem Rezept habe ich 30 ml Rosenwasser verwendet und das war mir persönlich etwas zu viel. Beim nächsten mal würde ich nur so ca. 20 ml verwenden.

Hergestellt habe ich mein Marzipan im Thermomix. Es geht aber auch jeder Multizerkleinerer *. Wichtig ist, dass die Mandeln zuvor gehäutet werden und nach dem Häuten gut trocknen, sonst kann euch das Marzipan später aufgrund der Feuchtigkeit schimmeln.

Da mir einfach nur Marzipan bloggen zu langweilig war, habe ich heute einfach den Rest des Marzipans mit Nougat gefüllt und die Kugeln mit Schokolade umhüllt. Wie viel Nougat ich verwendet habe weiß ich leider nicht, aber das könnt ihr ja machen wie ihr wollt :).

Eigentlich wollte ich ja Mozartkugeln machen, aber in Ermangelung von Pistazien wurde das nix… naja, dann halt nächste Jahr ;)

Aufbewahren könnt ihr das Marzipan in einer verschließbaren Dose. An der Luft trocknet es leider sehr schnell aus, wie normales Marzipan auch. Färben hab‘ ich auch versucht, funktioniert sehr gut, nur mein Rot wurde irgendwie nicht richtig rot…

Ja und da es über Marzipan nicht so viel zu schreiben gibt, entlasse ich euch nun in das Rezept.

LG
Vroni

Marzipan-Nougat-Kugeln

5 von 1 Bewertung

Rezept von Vroni

Marzipan-Rohmasse und gefüllte Marzipan-Nougat-Kugeln

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Vorbereitung: 20 Minuten Min.

Gesamt: 21 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:

Kohlenhydrate: 0 g

Protein:

Fett:

Ballaststoffe:

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate:

Protein:

Fett:

Zutaten

Marzipan

• ▢ 250 g Affiliate Link / Provisions LinkMandeln (blanchiert)
• ▢ 200 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
• ▢ 100 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit
• ▢ ½ TL Affiliate Link / Provisions LinkStevia
• ▢ 20-30 ml Rosenwasser
• ▢ ½ Fläschchen Affiliate Link / Provisions LinkBittermandelöl

Füllung & Glasur

• ▢ Nougat
• ▢ etwas Affiliate Link / Provisions LinkKokosöl
• ▢ Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade (mind. 85%)

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Anleitungen

 

Marzipan

• Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen.
• Nachdem die Mandeln sich gut mit heißem Wasser vollgesogen haben, diese aus der Schale pulen. Man kann die Mandeln auch in ein Geschirrtuch geben und die Mandeln darin rubbeln.
• Die Mandeln gut trocknen lassen.
• Wenn die Mandeln gut getrocknet sind, diese in einen Multizerkleinerer, oder Mixer, oder Thermomix geben und fein mahlen.
• Jetzt das pulverisierte Erythrit oder Xylit/Erythrit-Mischung zusammen mit dem Stevia mit dazu geben und wieder gut mixen bis eine zähe Masse entsteht.
• Jetzt nur noch das Bittermandelöl und Rosenwasser dazu geben.
• Nochmal kurz durchmixen und man erhält die Marzipan-Rohmasse. Das Marzipan lässt sich auch gut färben, nur mein Rot wollte nicht so recht ;). Am besten bewahrt ihr das Marzipan in einer Luftdichten Dose auf, damit es nicht austrocknet.
  

Füllen

• Nougat nach Rezept herstellen.
• Das Nougat mit etwas Kokosöl weicher machen und kleine Kügelchen formen.
• Ein wenig Marzipanmasse nehmen, zu einer Kugel formen und platt drücken.
• Das Nougatkügelchen in die Mitte legen und das Marzipan darum hüllen.
• Gut verschließen, so dass keine Ränder mehr sichtbar sind.

Schokolieren

• Schokolade im Wasserbad schmelzen und temperieren.
• Die Marzipan-Nougat-Kugeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und zum trocknen auf ein Backpapier legen.
• Nach dem trocknen genießen :).

Video

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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