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Grüne Bohnen mit Parmesan und Knoblauch als Gratin – Low Carb

Grüne Bohnen eigenen sich gut für Low Carb, auch für . Als Beilage oder auch mal als Hauptgericht. Gut kombinieren lassen sie sich natürlich mit Fleisch. Ich mag grüne Bohnen auch  liebsten angebraten und mit ein paar Röstaromen, dazu gern Zwiebeln, Speck und Knoblauch. Und Käse – naja, sind wir ehrlich – Käse geht immer :)

„Grüne Bohnen mit Parmesan und Knoblauch“ hört sich jetzt erstmal ziemlich gewöhnlich an, schmeckt aber hervorragend – wir haben das heute mit stinknormalem Putenschnitzel kombiniert.

Sehr gesund sind die kleinen grünen Dinger außerdem auch noch!

Kurz zu den Nährwerten (je 100g):

  • Kalorien – 32kcal
  • Kohlenhydrate – 5g
  • davon Ballaststoffe – 1,9g
  • Fett – 0,2g
  • Eiweiß – 2,4g
  • dazu: Vitamin C, Eisen, Zink und Magnesium

Ich bevorzuge grüne Bohnen, so wie das meiste andere auch, als Tiefkühlkost. Tiefgefroren haben die grünen Bohnen einfach noch viel mehr Nährstoffe und sind generell frischer, außerdem muss ich die grünen Bohnen dann auch nicht waschen und die Stiele abschneiden – geht also viel viel schneller.

Mit Parmesan muss man immer etwas vorsichtig sein, weil das Zeug unglaublich viel Salz mitbringt. Dafür auch eine ganze Menge an Geschmack. Grade grüne Bohnen können aber eine Extraportion Geschmack ziemlich gut gebrauchen, nur zusätzliche Salz würde ich bei diesem Rezept schön bleiben lassen. Ganz einfach: Parmesan? Salzig. Speck? Salzig. Knoblauch? Natürlicher Geschmacksverstärker. BÄM! Wenn da noch kristallines Salz drankommt ist der Ofen aus ;)

Zum praktischen Teil: total praktisch! Auflaufform leicht beölen und die aufgetauten grünen Bohnen reinwerfen. Knoblauch hacken, Parmesan reiben, 2-3 Eier verquirlen, Speck würfeln. Speck zu den Bohnen geben, die restlichen Zutaten verquirlen. Über die grünen Bohnen gießen und alles umgraben. Bei 180° im Ofen lassen bis die Bohnen durch sind und der Käse etwas Farbe hat, ggf. länger wenn man etwas Crunch haben möchte.

Gogogogogo, ab gehts.

LG
Nico

Grüne Bohnen mit Parmesan und Knoblauch als Gratin – Low Carb

3.73 von 68 Bewertungen
Rezept von Avatar-FotoNico
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 457 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Protein: 19 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 6 g
prozentuale Verteilung
Kohlenhydrate: 11.1 %
Protein: 17.6 %
Fett: 71.3 %
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen (auch TK)
  • 2-3 Ei
  • 150 g Speck (-würfel)
  • 2 Hand voll Parmesan (gerieben)
  • 3 Zehen Knoblauch

Anleitungen
 

  • grüne Bohnen in eine leicht gefettete Auflaufform geben
  • Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan reiben, Knoblauch hacken. Alles zusammen glattrühren.
  • Speck würfeln, zu den Bohnen werfen und unterheben
  • Die Eier-Käse-Masse über die Bohnen geben und alles ordentlich umgraben, so daß alle Bohnen was davon abbekommen. Und ich hab KEINE Ahnung warum man auf diesem Bild den Speck nicht sehen kann…
  • Ab in den Ofen, 180°C Umluft. Dürfte nach etwa 20-25 Minuten fertig sein.
  • Gudn! Ignore the Putenschnitzel, das steht nicht im Rezept – passt aber sehr gut dazu ;)

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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Über Nico

Avatar-FotoNico ist Ernährungsberater, zertifizierter Fastenleiter und -Experte. Er ernährt sich selbst seit 2014 Low Carb mit ketogenen Phasen. Bisher hat er damit über 40 kg abgenommen und hilft anderen, ihre durch Ernährungs- und Lebensstiländerungen zu verbessern.

Weiterbildungen: Ernährungs- und Gesundheitsberater (Isolde Richter), Fastenleiter (Isolde Richter)

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Bewerte das Rezept:




Oliver

Tuesday 2nd of May 2023

Nunja Herr Ernährungsberater, wie wäre es denn mal mit frischen Zutaten? Also so echte Bohnen und ein wenig Gewürz ala Bohnenkraut und Petersilie? Deine Tiefkühlbohnen sind sowieso schon blanchiert (sonst wären sie nämlich nicht sauber und nicht mehr grün in der Packung) und die kommen 25 Minuten in den Backofen??? Rohe Bohnen kommen bei mir drei (!) Minuten ins Kochwasser. Speck und Käse kann man überall draufwerfen. Voll keto und gesund...(sagt Isolde)

Micha

Friday 24th of February 2023

Hallo Nico, ich hatte es gestern endlich ausprobiert, habe den Knoblauch vergessen, und es hat sensationell geschmeckt. alle waren begeistert und für ein Mitglied der Familie kann ich ja an einer Ecke den Speck weglassen. Da war nichts trocken oder hart. habe die erste viertel Stunde einen Glasdeckel auf dem Auflauf gehabt und dann nochmal 10 oder 15 Min ohne Deckel. Die Bohnen (TK) waren vorher aufgetaut und Zart aber noch mit ein bisschen Biss. die Eier waren saftig. Einfach ein Traum

Karin

Tuesday 4th of May 2021

Nun ja..... abnehmen tut man auf jeden Fall denn wer nach diesem Rezept versucht etwas essbares zuzubereiten wird sicher nicht satt. Harte Bohnen mit trockenem Rührei...Da fällt einem der Verzicht nicht schwer.

Angi

Friday 20th of September 2019

Also - ein wenig trocken find ich das schon..... vielleicht doch die Bohnen vorher blanchieren. Im Prinzip isses so Bohnen-Rührei - nur halt trocken. Fazit: ausbaufähig