Schokostückchen ohne Schokolade
Wir haben selbstverständlich KEINE Schokoladentafel in Stücke geschnitten. Genauer gesagt ist da nicht mal Schokolade drin. Nein, wir sprechen hier von schweren, quadratisch kleinen und unglaublich lecker-herben Kakao-Fettbomben. Super ketotauglich und vollgepackt mit Suchtpotenzial.
Die Nährwerte sind echt beeindruckend, wir waren total überrascht. Das sind nämlich nicht nur Fettbomben sondern auch noch Ballaststoffraketen. Nur um die Zahlen mal zu verdeutlichen – uns Low Carbern wird ja immer wieder Ballaststoffmangel nachgesagt, weil wir das Getreide weglassen. Nur mal zum merken für ganz am Ende: ein „gesundes“ Vollkornbrötchen vom Bäcker hat so circa 6-7g Ballaststoffe pro 100g, dafür aber 42-45g Kohlenhydrate.
Zutaten beleuchten
„Pudereryxyl“ nennen wir unsere Puderzucker oder Staubzuckermischung aus Erythrit(ol) und Xylit(ol) – die beiden werden 50:50 gemischt und mit unserem Magic Max oder dem Multiquick zu Puder verarbeitet – weil es sich dann besser auflöst. Erythrit kannst du total in die Tonne treten, was die Nährwerte angeht – da ist absolut nichts verwertbares drin. Keine Kalorien, Kohlehydrate (verwertbar), Fett oder Eiweiß. Süß auf der Zunge, fällt aber ansonsten einfach durch (tschuldigung).
Xylit ist nicht ganz so neutral, aber immer noch wirklich harmlos: ca 240 kcal/100g, kein Fett und Protein. Bei den verwertbaren Kohlehydraten scheiden sich die Geister – die Angaben gehen hier von 0% bis 25%, die Wahrheit mag irgendwo dazwischen liegen. Wir berechnen es nicht, auch weil wir davon meist keine großen Mengen verwenden. In diesem Rezept wären wir bei 30g anteilig bzw. 5,45g Anteil an 100g Endprodukt – davon dann ganz pessimistisch 25% verwertbar. Damit wären wir theoretisch bei 1,36g zusätzlichen KH pro 100g. 1 Stück wiegt so in etwa 8g, was bedeutet, dass die Fehlerrate pro Stück zwischen 0g und 0,02g KH pro Stück liegt. Damit kann ich leben.
Backkakao sollte nicht mit Kabapulver oder Trinkschokolade verwechselt werden. Backkakao ist herb und staubig und wird überraschenderweise beim backen verwendet. Die Nährwerte sind auch hier total in Ordnung, eigentlich sogar super: 360kcal, 20g Eiweiß, nur 8.8g KH, 21g Fett und dann noch 28g Ballaststoffe – jeweils auf 100g. Gute Zutat.
Kakaofasern sind aber der eigentlich Star der Show. Diese Fasern sind aus der gemahlenen Schale der Kakaobohne gewonnen und haben fast genau den selben schokoladigen Geschmack wie normales Kakaopulver, nur die Nährwerte sind nochmal eine ganze Ecke besser. Nur 149kcal, 17,3g Eiweiß, quasi nicht vorhandene 2.5g Kohlenhydrate und 7,8g Fett. Und jetzt kommt der Hammer: 57g Ballaststoffe pro 100g! Das bedeutet, dass mehr als die Hälfte dieses Pulvers aus guten Fasern besteht!
Butter. Kennst du. Sind 250g drin. Klingt jetzt nach viel und ist es auch, muss aber.
Stevia und Vanille lass ich unter den Tisch fallen. Weil egal.
Unter dem Strich
Alles in allem ergeben sich da absolut göttliche Nährwerte und total leckere kleine süß-herbe Häppchen.
Nährwerte pro 100g:
Kalorien: 523 Kcal
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe): 3g
Fett: 47g
Eiweiß: 5g
Ballaststoffe: 14g
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Schokostückchen - zuckerfrei, Low Carb und glutenfrei
Zutaten
Anleitungen
- HINWEIS: Wer nicht so gerne herbe Schokolade mag, der verdoppelt die Menge an Süße. Es kann auch nur ein Süßungsmittel verwendet werden. Wir mögen die Mischung aus Xylit, Erythrit und Stevia nur sehr gerne.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Die pulverisierte Süße in die Butter einrühren, bis sich diese etwas aufgelöst hat.
- Vanille, Kakaopulver und Kakaofasern hinzugeben und gut verrühren.
- Die Masse in eine Auflaufform (ca. 18x18 cm) geben und glatt streichen.
- Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Die Schokoplatte herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.
- TIPP: Wer mag, der kann noch pulverisierte Süße darüber streuen.
- Genießen :)
Hinweis zu den Nährwerten
Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.
oder
Ilona Noss
Monday 21st of January 2019
Hallo ihr Zwei,
sagt mal kann man statt Butter auch Kakaobutter oder Kokosöl nehmen? Müsste doch eigentlich auch klappen oder?
LG Ilo
Nico
Wednesday 23rd of January 2019
Hi Ilo,
ja sollte gehen, mir fällt nicht ein, was dagegen spricht :) lg Nico
Andrea
Friday 30th of September 2016
Wo bekomme ich Kakaofasern her, außer aus dem Internet? Bekommt man die auch in ganz normalen Supermärkten?
Vroni
Monday 3rd of October 2016
Hallo Andrea,
Kakaofasern habe ich bisher noch nicht in Supermärkten gesehen, leider. Du kannst das Rezept aber auch ohne Kakaofasern machen. Du nimmst in dem Fall einfach mehr Backkakao.
LG Vroni
Bianca
Thursday 22nd of September 2016
Hallo ihr lieben! Ich habe die Schokolade am WE gemacht, hab allerdings nur Xucker light zu Hause, aber ich mag es wenn es knistert beim kauen .... u Zimt habe ich noch rangemacht. Mir schmeckt sie sehr sehr lecker, meinen Eltern ist sie zu herb, aber sie soll ja auch für mich sein. Hab nur das halbe Rezept gemacht und das reicht mir sicher ein paar Wochen :-) Danke für das Rezept :-) Liebe Grüße, Bianca
Vroni
Saturday 24th of September 2016
Hallo Bianca,
vielen lieben Dank :). Erythrit alleine kann man auch nehmen, klar. Wir mögen nur die Kühle die bei reinem Erythrit entsteht nicht, deswegen immer die Mischung. Pulverisiert wird das ganze bei uns mit dem Multiquick, da es sich dann besser auflöst. Wenn Du aber das Knistern magst, dann ist's i.O. :). Wir haben auch noch einiges davon im Kühlschrank. Ein bis zwei Stückchen reichen vollkommen für mich und für Nico glaub ich auch ^^.
Liebe Grüße. Vroni
Roswitha
Friday 16th of September 2016
ich verwende schon seit längeren die kakaofasern und finde sie wesentlich besser als den entölten kakao
Vroni
Wednesday 21st of September 2016
Hallo Roswitha,
ja, ich finde Kakaofasern mittlerweile besser als Backkakao. Hin und wieder darf's aber aufgrund der Farbe doch auch richtiger Backkakao sein :).
LG Vroni