Amerikanische Käsetorte – Käsekuchen Low Carb und glutenfrei

Amerikanische Käsetorte Rezept ohne Mehl Käsekuchen Low Carb und glutenfrei Ich kann Dir sagen, wir haben das ultimative Low Carb Käsekuchen Rezept gefunden. Eine sowas von fluffige und leckere Amerikanische Käsetorte. Die war so verdammt lecker, dass wir die komplette Käsetorte an einem Wochenende gegessen haben. Und ja, wir sind wirklich nur zu zweit.

Käsekuchen haben wir schon mal gemacht, ist aber schon lange her und war auch nicht ganz so lecker. Das war damals, glaube ich, auch mein erster Käsekuchen. Auch hatte ich damals noch nicht viel Ahnung von den Feinheiten des Low Carb backend intus – war ja ziemlich zu Anfang unserer Low Carb Zeit.

Aber, ich kann Dir sagen, wir haben das ultimative Low Carb Käsekuchen Rezept gefunden. Eine sowas von fluffige und leckere Amerikanische Käsetorte. Die war so verdammt lecker, dass wir die komplette Käsetorte an einem Wochenende gegessen haben. Und ja, wir sind wirklich nur zu zweit.

Mein Käsekuchen wird immer so trocken – ist der auch trocken?

Nein, ein ganz klares NEIN. Ich kann Dich da echt beruhigen. So einen saftigen Käsekuchen habe ich glaube ich noch nie gegessen. Du kannst ihn auch ohne den Haselnussboden backen, das geht ganz bestimmt.

Hä? Haselnussboden?

Jap, ich spiele ja schon lange mit dem Gedanken einen Low Carb Kühlschrankkuchen zu basteln. Das Problem dabei ist, der Boden ist im Original aus Löffelbiskuit. Nun heißt das Ding ja Kühlschrankkuchen, weil man den Backofen dazu nicht extra anwerfen muss, also fällt Löffelbiskuit backen zuvor aus. Meine Überlegung war dabei, die Löffelbiskuit gegen gemahlene Nüsse auszutauschen. Und ja es hat geklappt :). Nur knuspriger muss dass noch etwas werden, aber auch das bekomme ich hin.

Wenn Du auch willst, dass wir eine Kühlschranktorte oder von mir aus auch einen Kühlschrankkuchen machen, dann sag’s uns :). Unten in den Kommentaren ist Platz dafür ;).

Und die Haselnüsse haben sich gelohnt, sie harmonieren so wunderbar mit dem leicht zitronigen Käsekuchen *yummie*
Ich ärgere mich gerade ein wenig, dass ich keinen für die Fahrt nach Berlin gemacht habe. Da sind wir nämlich gerade wieder unterwegs hin. Und ja, auch im Auto lässt es sich Blogartikel schreiben – natürlich nur als Beifahrer ;).

Ich glaube, was den Käsekuchen so saftig macht ist die Mischung aus fluffigem Eischnee und der Mischung aus Quark, Frischkäse und saurer Sahne. Aber erzählen kann ich viel. Du musst den unbedingt ausprobieren.

Aber ich glaube ich lasse Dich jetzt lieber zum Video zum Rezept bevor ich Dir hier noch weiter von diesem Käsekuchen vorschwärme. Du musst ihn aber auf jedenfalls probieren!

LG und Grüße aus der Hauptstadt.
Vroni

Amerikanische Käsetorte - Käsekuchen Low Carb und gutenfrei

4.29 von 7 Bewertungen

Rezept von Vroni

Ein ultra leckerer und saftiger Käsekuchen. Einfach himmlisch :D

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Vorbereitung: 15 Minuten Min.

Zubereitung: 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamt: 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 315 kcal

Kohlenhydrate: 7 g

Protein: 8 g

Fett: 26 g

Ballaststoffe: 1 g

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate: 9.5 %

Protein: 10.8 %

Fett: 79.7 %

Portionen 12 Stück

Zutaten

Boden

• ▢ 125 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 60 g Affiliate Link / Provisions LinkButter (geschmolzen)
• ▢ 2 EL Xylit
• ▢ Affiliate Link / Provisions LinkVanille *

Creme

• ▢ 5 Ei (getrennt)
• ▢ 250 g Quark (vollfett)
• ▢ 300 g Saure Sahne
• ▢ 2 EL Pfeilwurzelmehl (ist nicht LCHF, kann aber durch Johannisbrotkernmehl (ca. 10-15g) ersetzt werden. Wurde nicht getestet)
• ▢ 3 EL Affiliate Link / Provisions LinkZitronensaft * (frisch gepresst)
• ▢ ½ Affiliate Link / Provisions LinkZitrone (Abrieb davon)
• ▢ 50 g Xylit
• ▢ 50 g Erythrit
• ▢ ¼ TL Stevia
• ▢ 400 g Affiliate Link / Provisions LinkFrischkäse (vollfett)

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Anleitungen

 

Boden

• Haselnüsse, Butter, Vanille und Xylit in einer Schüssel zu einer klebrigen Masse vermischen.
• Die Masse in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und auf dem Boden festdrücken.
• Kühl stellen.

Creme

• Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen.
• Die restlichen Zutaten in eine andere Schüssel geben und cremig rühren.
• Jetzt den Eischnee vorsichtig und die gelbliche Masse heben.
• Den Boden wieder aus dem Kühlschrank holen und die Quarkcreme darauf verteilen.
• Etwas glatt streichen und für ca. 70 Minuten (160 °C Ober-/Unterhitze) backen bis der Kuchen eine schöne Farbe hat.
• Der Kuchen ist sehr wabbelich wenn er aus dem Ofen kommt. Am besten lässt Du den Kuchen noch eine Weile in der Form abkühlen damit er nicht zusammenfällt.
• Fertig :)

Video

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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