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Tomaten-Blumenkohl-Risotto Low Carb

Die leidigen Beilagen!

Ja, es ist eine Qual. Beilagen waren früher ja Kartoffeln, Nudeln, Reis und vielleicht etwas Gemüse. Und mit „früher“ meine ich natürlich unsere High-Carb-Zeit. Aber heute? Zu jedem Essen Kaisergemüse dünsten und mit etwas Butter verfeinern ist nicht so das Wahre. Auch angebratene Zucchini verlieren irgendwann Ihren Reiz, sogar als Zudeln. Also, Zeit kreativ zu werden.

Und wieder: ja, zugegeben – der Blumenkohlreis ist weder unsere Erfindung noch die allerneuste Entwicklung auf dem Low-Carb Markt. Den findet jeder, der eine Zeit lang LC-Blogs oder Literatur konsumiert immer mal wieder. Hat aber auch Gründe – das Zeug ist lecker (liegt natürlich immer auch am Gaumen des Essers), schnell gemacht und doch auch ziemlich vielseitig.

Das Schwierigste am BK-Reis ist das Verarbeiten in diese kleinen Stückchen. Ich hab das schon auf die verschiedensten Weisen getan, mal mehr und mal weniger erfolgreich. Meine liebste Variante ist hierbei einfach der Multizerkleinerer. Ein paar Röschen rein und solange pulsen bis die richtige Größe erreicht ist – fertig! Wichtig dabei ist übrigens, das der Blumenkohl frisch und nicht tiefgefroren ist, TK-BK ergibt da nämlich immer Matsch – bei mir zumindest.

Und dann? Dann kann man alles Mögliche damit machen: einfach Reis (gedämpft mit Butter in der Mikrowelle), Bratlinge, Risotto, Bällchen und so weiter und so fort. Angeblich sogar Milchreis, was demnächst auch mal ausprobiert wird.

Und, naja wir haben uns halt heute (bis vor einigen Tagen) für Risotto entschieden, weil es einfach auch gut zum Hauptgericht gepasst hat. Das Risotto gabs nämlich zu unserer unglaublich leckeren gefüllten Pute, hat wunderbar gepasst und wird definitiv wiederholt. VIELLEICHT sogar als Solist mit Frühlingszwiebeln und Parmesan. Ich werde berichten.

So jetzt aber ab in die Heia. Also, nicht zwangsläufig Ihr. Aber ich, weil Vroni und ich müssen morgen früh AN EINEM SONNTAG um 7 Uhr aufstehen (und es ist jetzt grade exakt 1:16 Uhr) und dann ab ins Auto und Richtung Norden fahren, Geburtstag feiern. Zum Glück nur in den Norden von Bayern, das ist von uns aus nicht so furchtbar weit ;)

Ach ja, da unten kommt natürlich gleich das Rezept und wir haben selbstverständlich wieder ein Video für euch gedreht. Dada:

Blumenkohlrisotto - - salala.de

Das Video wird von YouTube eingebettet abgespielt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.

Viel Spaß und bis bald :)

Tomaten-Blumenkohl-Risotto Low Carb

Noch keine Bewertungen
Rezept von Avatar-FotoNico
Sehr leckeres Blumenkohl Risotto, das eigentlich schon beim Abschmecken aufgemümmelt wird ;)
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien:
Kohlenhydrate: 0 g
Protein:
Fett:
prozentuale Verteilung
Kohlenhydrate:
Protein:
Fett:
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (frisch (nicht TK!))
  • 1 rote Zwiebel
  • 1-2 Zehen Affiliate Link / Provisions LinkKnoblauch
  • 2 Stück Tomaten
  • 1-2 EL Affiliate Link / Provisions LinkTomatenmark
  • 100 g Affiliate Link / Provisions LinkButter

Anleitungen
 

  • Blumenkohl mit Zerkleinerer, Reibe, Mixer oder Messer in reisgroße Körner zerlegen. Eventuell vorher waschen.
  • Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und hacken
  • Zwiebel und Knoblauch in etwa der Hälfte der Butter in einer Pfanne glasig andünsten, mittlere Hitze reicht
  • Blumenkohlreis zugeben und mit der Zwiebel und dem Knoblauch garen
  • Nach einigen Minuten Tomatenmark zufügen und gut unterrühren
  • Tomaten grob würfeln und die Hälfte der gewürfelten Tomaten zum Blumenkohl geben und unterrühren
  • Alles zusammen bei niedriger bis mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel garen lassen. Aufpassen, dass der Blumenkohl nicht anbrennt. Im Zweifelsfall einen Schuss Wasser zugeben, aber bitte nur vorsichtig - es soll kein Brei entstehen!
  • Wenn der Blumenkohl durch aber noch bissfest ist, das dürfte nach ca 15 Minuten der Fall sein, die restliche Butter zugeben, schmelzen und unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken.
  • Direkt vor dem servieren die restlichen Tomatenwürfel unterheben, für den "Frische-Kick"
  • GUDN!

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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Über Nico

Avatar-FotoNico ist Ernährungsberater, zertifizierter Fastenleiter und -Experte. Er ernährt sich selbst seit 2014 Low Carb mit ketogenen Phasen. Bisher hat er damit über 40 kg abgenommen und hilft anderen, ihre durch Ernährungs- und Lebensstiländerungen zu verbessern.

Weiterbildungen: Ernährungs- und Gesundheitsberater (Isolde Richter), Fastenleiter (Isolde Richter)

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Bewerte das Rezept:




Wendy

Saturday 6th of November 2021

Hallo, Ich benutze Eure Rezept schon seit Jahren und finde es SUPER. Ich dachte das mal Euch mit zu teilen :-) Danke Wendy

Claudia

Sunday 28th of February 2016

Hallöle, klingt sehr lecker. Ich hätte einen Tipp für das Zerkleinern des Blumenkohls - falls ihr einen Mixer habt. Dann den Kohl in den Mixer und mit Wasser auffüllen - brrrrrt 3 Sec. fertig!