Speck-Zwiebel-Brot – Low Carb

Ich habe mir mal wieder das Chia-Leinsamen-Hüttenkäse-Brot geschnappt und ein bisschen dran rumgebastelt. Herausgekommen ist dabei ein Speck-Zwiebel-Brot :). Ich bin LowCarbGoodies.at immer noch so dankbar um die Hüttenkäsweckerl :).

Wie hast Du denn das Speck-Zwiebel-Brot gemacht?

Logischerweise ist das Brot Low Carb. Alles was ich gemacht habe ist, die Chia Samen weggelassen und 100g geschrotete, normale Leinsamen genommen. Dann habe ich eine Zwiebel angebraten und zum Ende der Bratzeit noch ein Wammerl (in Streifen geschnitten) mit in die Pfanne. Das habe ich dann zum Brotteig dazu und fertig war das Speck-Zwiebel-Brot. Ach und ich hab‘ anstatt der Mandeln diesmal gemahlene Haselnüsse genommen, auch das gibt dem Brot einen leicht anderen Touch.

Natürlich habe ich noch Kümmel klein gemahlen und auch da mit rein. Ich nehme immer ganzen Kümmel und wenn ich viel gemahlenen Kümmel brauche, dann wir der Magic Maxx * eingesetzt und der Kümmel pulverisiert. Gewürzt hab‘ ich das Speck-Zwiebel-Brot mit einem Brotgewürz * „fränkischer Art“.

Und wie schmeckt das Speck-Zwiebel-Brot?

Es schmeckt so extrem lecker, dass Nico gestern sagte: „Bloggst Du das bitte? Das ist saugeil!“. Ja und deswegen bekommt Ihr das Rezept für das Speck-Zwiebel-Brot obwohl’s nur eine „kleine“ Abwandlung ist ;). Man kann’s auch noch mit Butter bestreichen oder sonstige Sachen drauflegen, aber es schmeckt auch ohne irgendwas drauf richtig lecker :D.

Ich könnte mir auch vorstellen, dass man das Brot nicht als Brotlaib formt, sondern eher so Baguettestangenmäßig, dann hat man auch gleich einen kleinen Partysnack.

Nun aber ab zum Rezept und lasst es euch schmecken :).

LG
Vroni

Speck-Zwiebel-Brot

4.39 von 18 Bewertungen

Rezept von Vroni

Ein extrem leckeres, rustikales Brot das auch super als Partysnack geeignet ist.

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KategorieBrot & Brötchen

Typglutenfrei, Low Carb

Vorbereitung: 15 Minuten Min.

Zubereitung: 40 Minuten Min.

Gesamt: 55 Minuten Min.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 142 kcal

Kohlenhydrate: 2 g

Protein: 5 g

Fett: 10 g

Ballaststoffe: 4 g

prozentuale Verteilung

Kohlenhydrate: 6.7 %

Protein: 16.8 %

Fett: 76.4 %

Portionen 20 Scheiben

Zutaten

• ▢ 100 g gem. Haselnüsse
• ▢ 100 g geschrotete Leinsamen
• ▢ 25 g Kokosmehl
• ▢ 50 g Affiliate Link / Provisions LinkFlohsamenschalen (fein gemahlen)
• ▢ 5 Ei
• ▢ 200 g Hüttenkäse
• ▢ 2 EL Affiliate Link / Provisions LinkApfelessig
• ▢ 1 Päckchen Affiliate Link / Provisions LinkBackpulver
• ▢ 1-2 EL Affiliate Link / Provisions LinkBrotgewürz (fränkischer Art)
• ▢ ½ EL Kümmel gemahlen
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 150 g Affiliate Link / Provisions LinkSpeck (also so ein Wammerl bzw. Bauchscheibe)
• ▢ etwas Affiliate Link / Provisions LinkSalz
• ▢ 2 Prisen Affiliate Link / Provisions LinkMuskat
• ▢ 30 g Affiliate Link / Provisions LinkButter (am Besten Kerrygold)

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Anleitungen

 

• Ofen auf 180° C vorheizen.
• Speck und Zwiebel klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bis kurz vor dem braun werden anbraten, dann den Speck dazu und auch kurz mit anbraten. Der Speck muss noch weich sein und darf nicht zu sehr durchbraten.
• Alle trockenen Zutaten für das Brot vermischen (inkl. der Gewürze) und dann die Eier, den Hüttenkäse und den Essig mit unterrühren.
• Jetzt die Speck-Zwiebel-Masse dazugeben (ich hab' den Rest Butter auch mit reingegeben) und nochmal gut durchrühren oder kneten.
• Das ganze zu einem Brotlaib formen und ab in den Ofen.
• Backzeit ist ca. 40-50 Minuten. Ich messe immer die Kerntemperatur des Brotes um zu wissen wann es fertig ist. Wenn das Thermometer so um die 94° C anzeigt ist das Brot bisher immer fertig gewesen. Alternativ kann man auch mittels Klopfprobe (wenns hohl klingt ist es fertig) ermitteln ob das Brot fertig ist.
• Am Ende nehme ich das Brot vom Backblech und lasse es auf dem Rost im Ofen abkühlen. Die Ofentür lasse ich dabei ein Stück offen.
• Fertig :)

Video

Hinweis zu den Nährwerten

Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren.

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