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Haben kalte Kartoffeln weniger Kohlenhydrate? Resistente Stärke und Low Carb

Was ist Resistente Stärke? Resistente Stärke ist ein Kohlenhydrat – Stärke nämlich, wie der Name schon sagt. Stärke ist immer eine lange, lange Kette aus Glukosemolekülen und normalerweise gut verdaulich. Für uns Low Carber etwas zu gut, da sie den Blutzucker relativ schnell ansteigen lässt. Resistente Stärke (RS) ist aber nicht auf dem Weg verdaulich, wie …

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Refeed bei Low Carb – Sinn oder Unsinn?

Wir sind auf YouTube gebeten worden einen Beitrag zum Thema Refeed zu machen. Da die Frage in unseren Facebook-Gruppen in der letzten Zeit auch mehrfach aufgekommen ist, haben wir uns das Thema gegriffen.
Heute geht es darum, dir einen groben Überblick zu geben und eine Entscheidungshilfe zu geben, ob sowas für dich überhaupt in Frage kommt.

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Fettfasten, Vroni und ich. 5 Tage im Fettnäpfchen.

Wir sind gefragt worden, was wir von Fettfasten halten. Richtig oft sogar. Aber ehrlich gesagt, wir können nicht so richtig viel dazu sagen – außer, was es ist und was es tun soll und was die Theorie so sagt.
Was wir davon halten, können wir aber am Samstag entscheiden, weil wir heute, oder für dich: gestern, damit angefangen haben.

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Was ist Clean Eating?

Wenn du dich im Umfeld von Leuten befindest, die sich nicht für Ernährung interessieren, dann ist die Chance hoch dass sie beim Begriff “clean eating” mit den Augen rollen, wie wenn du TCM, Ayurveda oder Schamanismus erwähnst. Nicht, dass ich alle vier irgendwie gleichsetzen will oder jetzt überhaupt in irgendeiner Weise werten möchte. Aber die Reaktion könnte ähnlich sein: Hokus Pokus, alternativer Mist, Hippie-Zeug oder Modediät.

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Gluconeogenese – zuviel Eiweiß bei Low Carb und Keto?

Diese Zellen brauchen Glukose. Kein Zweifel, kein Verhandlungsspielraum – es ist einfach lebensnotwendig. Wenn diese Zellen, vor allem im Gehirn und im Blut, nicht mehr arbeiten würden, dann wären wir in kürzester Zeit tot.

Nun heißt es aber gleichzeitig, dass Zucker und andere Kohlenhydrate nicht essentiell, also eben nicht lebensnotwendig sind. Passt das zusammen?

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