Rotkäppchenkuchen Low Carb
Mit Allulose und Schokoladenteig einen leckeren Low-Carb-Kuchen backen. Für Naschkatzen, die ihr Gewicht im Auge behalten wollen, ist dieser Kuchen ideal. Mit den fruchtigen Kirschen im Boden und der cremigen Quarkfüllung ist dieser Kuchen auf jeden Fall ein Hit auf jeder Kaffeetafel! Probiere es doch einfach mal aus!
Servings: 12 Stücke
Calories: 325kcal
Zutaten
Boden
- 175 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
- 150 g Affiliate Link / Provisions LinkAllulose
- ½ TL Affiliate Link / Provisions LinkVanille
- 1 Prise Affiliate Link / Provisions Link Salz
- 3 Eier
- 80 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl teilentölt
- 20 g Affiliate Link / Provisions LinkBambusfasern
- 5 g Affiliate Link / Provisions LinkFlohsamenschalen auch Pulver
- 6 g Affiliate Link / Provisions LinkBackpulver
- 20 g Kakaopulver
- 80-200 ml Affiliate Link / Provisions LinkMilch je nach Festigkeit vom Teig
- 350 g Sauerkirschen Abtropfgewicht, ohne Zucker z.B. Fitini, Kaufland
Füllung
- 500 g Magerquark
- 50 g Affiliate Link / Provisions LinkAllulose
- 400 g Schlagsahne
- 4 g Affiliate Link / Provisions LinkShileo Roooaaar Konjakmehl
Guss
- 1 Packung Tortengusspulver rot
- 10 g Affiliate Link / Provisions LinkAllulose
- 250 ml Saft der Kirschen oder Wasser
Makes: 26cm round
Anleitungen
Boden
- Kirschen abtropfen lassen, aber die Flüssigkeit nicht wegschütten. Die wird später für den Guss benötigt.350 g Sauerkirschen
- Die weiche Butter zusammen mit Allulose, Vanille und Salz mit dem Handrührer ca. 5 Minuten rühren bis eine cremige Masse entstanden ist.175 g Butter, 150 g Allulose, 1/2 TL Vanille, 1 Prise Salz
- Gib jetzt die Eier nacheinander hinzu. Pro Ei ca. 30 Sek. unterrühren.3 Eier
- Vermische Flohsamenschalenmehl, Mandelmehl und Bambusfasern zusammen mit dem Backpulver und dem Backkakao und gib die Mehlmischung zum Eigemisch. Verrühre alles gut.80 g Mandelmehl, 20 g Bambusfasern, 5 g Flohsamenschalen, 6 g Backpulver, 20 g Kakaopulver
- Falls der Teig zu fest wird gib die Milch schluckweise hinzu bis dein Teig eine streichfähige Konsistenz hat.80-200 ml Milch
- Lege eine Springform (26 cm ⌀) mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
- Backofen auf 160 ℃ Umluft (oder 180 ℃ Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Gib den Teig in die Springform und verteile die abgetropften Kirschen darauf. Drücke sie leicht an.
- Backe den Boden bei 160 ℃ Umluft (oder 180 ℃ Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe ob der Boden fertig ist.
- Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen und löse den Rand der Springform. Lass ihn gut abkühlen (ca. 2 Stunden oder mehr).
Füllung
- Lege den Boden auf eine Tortenplatte und leg einen Tortenring oder den Springformrand um den Kuchen.
- Schlag die Sahne steif. Kurz bevor die Sahne richtig steif ist gibst du ca. 1 TL Konjakmehl hinzu. Das ist unser Ersatz für Sahnesteif.400 g Schlagsahne, 4 g Shileo Roooaaar Konjakmehl
- Rühre jetzt den Quark zusammen mit der Allulose und 1 TL Konjakmehl.500 g Magerquark, 50 g Allulose, 4 g Shileo Roooaaar Konjakmehl
- Hebe die Sahne unter die Quarkmasse und gib sie auf den Kuchen. Verstreiche alles gleichmäßig. Wenn du Zeit hast, dann kannst du jetzt den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen. Ansonsten kannst du auch gleich den Guss darüber geben und den Kuchen im Anschluss kühlen.
Guss
- Für den Guss verrührst du 250 ml Kirschsaft mit 1 El Allulose und bereitest den Tortenguss nach Packungsanweisung zu. Gieße den Guss sofort über die gewölbte Seite eines Esslöffels auf die Quarkmasse und lass ihn ca. 30 Min. abkühlen.1 Packung Tortengusspulver, 10 g Allulose, 250 ml Saft der Kirschen
Nährwerte
Kalorien: 325kcal | Brutto Kohlenhydrate: 12g | Protein: 12.4g | Fett: 25.9g | Ballaststoffe: 4.2g | Netto KH (anzurechnen): 7.8g | Protein %: 15.7% | KH %: 9.9% | Fett %: 74.4%