Frühstückspuffer

Zucchini und Sellerie mit der Handreibe raspeln
100 g Knollensellerie, 1/2 Zucchini
Käse reiben, Zwiebel und Schinken sehr fein würfeln
50 g Emmentaler, 1 kleine rote Zwiebel, 3 Scheiben Kochschinken
In einer großen Schüssel alle Zutaten außer der Butter/Olivenöl vermengen und gut durchmischen.
4 Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Wahl
Bambusfaser/Haferfaser so bemessen, dass die Mischung zäh genug ist um nicht sofort in der Pfanne zu zerlaufen
10 g Bambusfasern
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Bratfett zugeben.
20 g Butterschmalz
Löffelweise Portionsgrößen der Puffer-Mischung in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flachdrücken. Wenn die Puffer sich von selbst ausbreiten wollen, mit dem Bratwender zusammenschieben um eine schöne runde Form zu erreichen
Warten, bis die Unterseite der Puffer golden braun und knusprig geworden ist, bevor du sie vorsichtig mit dem Pfannenwender umdrehst.
Die Puffer auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind und in der Mitte gar sind.
Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Bedarf warmhalten, bis du sie servieren kannst.