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Low-Carb-Cranberry-Tannenbäume: Kokosmakronen in Tannenbaumform mit getrockneten Cranberries auf einem hellen Holztablett, dekoriert mit Weihnachtskugeln und kleinen Tannenbäumen im Hintergrund.
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Cranberry-Kokos-Tannenbäumchen

Diese fruchtigen Cranberry-Kokos-Tannenbäumchen sind perfekt für die Weihnachtszeit! Mit einer zarten Kokosnote und dem süß-säuerlichen Geschmack der Cranberrys bringen sie festliche Stimmung auf den Tisch. Für eine gesündere Low-Carb-Variante verwenden wir Mandelmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalen und Allulose, um den Zucker und das Weizenmehl zu ersetzen. Diese Leckerei ist nicht nur köstlich, sondern auch Low-Carb-freundlich!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Weihnachtsbäckerei
Diät: Deutschland
Geeignet für: Diabetiker
Keyword: glutenfreie Weihnachtsbäckerei, Low Carb Weihnachtsgebäck
Ernährung: Glutenfrei, Low Carb
Mahlzeit: Dessert, Snacks
Kochtechnik: Backen
Saison: Advent, Weihnachten
Servings: 16 Stück
Calories: 116kcal
Author: Vroni

Kochutensilien

Zutaten

  • 190 g Affiliate Link / Provisions LinkKokosraspel
  • 60 g Cranberries getrocknet, zuckerfrei
  • 2 Eiweiß
  • 150 g Affiliate Link / Provisions LinkAllulose
  • ½ TL Affiliate Link / Provisions LinkVanille
  • 80 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl
  • 30 g Affiliate Link / Provisions LinkBambusfasern
  • 10 g Flohsamenschalenmehl
  • 1-2 EL Affiliate Link / Provisions LinkErythrit zu Puder gemahlen, zum Bestäuben

Anleitungen

  • Die Cranberrys grob hacken.
    60 g Cranberries
  • Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Währenddessen nach und nach die Allulose und die Vanille einrieseln lassen.
    2 Eiweiß, 150 g Allulose, ½ TL Vanille
  • Das Mandelmehl, Bambusfasern und Flohsamenschalenmehl mischen. Kokosraspel und gehackte Cranberrys vorsichtig unter die Baiser-Masse heben.
    80 g Mandelmehl, 30 g Bambusfasern, 10 g Flohsamenschalenmehl, 190 g Kokosraspel
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig esslöffelweise portionieren und mit angefeuchteten Händen kegelförmige Tannenbäumchen formen. Auf das Blech setzen.
  • Die Tannenbäumchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze (oder 140°C Umluft) für 25–30 Minuten goldbraun backen.
  • Die Tannenbäumchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Erythrit-Puderzucker bestäuben.
    1-2 EL Erythrit

Nährwerte

Kalorien: 116kcal | Brutto Kohlenhydrate: 8.7g | Protein: 3.6g | Fett: 8.4g | Ballaststoffe: 5.2g | Netto KH (anzurechnen): 3.5g | Protein %: 13.8% | KH %: 13.4% | Fett %: 72.9%