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–+ servings
Auf einem Teller angerichtete, keto-freundliche Gemüsepfanne mit Brokkoli, Karotten, Paprika und Sprossen. Obenauf befinden sich Sesamsamen als Dekoration.
5 von 1 Bewertung

Asia Pfannengemüse - vegetarisch

Dieses leckere Rezept für eine asiatische Gemüse Pfanne ist perfekt für deine Low Carb oder Keto Ernährung. Mit Zutaten wie Brokkoli, Möhren und Pilzen sowie den typischen Aromen von Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln kreierst du ein kohlenhydratarmes Gericht voller Geschmack. Probiers doch gleich aus wenn du das nächste Mal in der Küche bist.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Diät: Asiatisch
Geeignet für: Diabetiker, glutenfrei, kalorienarm, Vegetarisch
Keyword: Asiatisch Low Carb, Low Carb vegetarisch
Ernährung: Glutenfrei, Low Carb, Vegetarisch
Mahlzeit: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Kochtechnik: Braten
Saison: Ganzjährig
Servings: 2 Portionen
Calories: 446kcal
Author: Nico

Kochutensilien

Zutaten

  • 500 g Brokkoli Röschen von 2 kleinen Köpfen
  • 200 g Mohrrüben 2-3 Stück
  • 200 g Austernpilze oder Champignons
  • 150 g rote Paprikaschote 1 Schote
  • 150 g gelb Paprikaschote 1 Schote
  • 60 g rote Zwiebel 1 mittelgroße
  • 20 g Affiliate Link / Provisions LinkSesam
  • 30 g Affiliate Link / Provisions LinkButterschmalz 2 EL
  • 40 g Frühlingszwiebel 2 Stk
  • 10 g Ingwerknolle
  • 4-5 Zehen Affiliate Link / Provisions LinkKnoblauch
  • 30 g Mungobohnensprossen aus dem Glas
  • 30 g Bambussprossen aus dem Glas
  • frische Chilischoten optional
  • Sojasoße
  • Affiliate Link / Provisions LinkSalz
  • Affiliate Link / Provisions LinkPfeffer
  • Chilliflocken

Anleitungen

  • Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist und duftet.
    20 g Sesam
  • Brokkoli in ziemlich kleine Röschen teilen. So groß, dass die Stücke angenehm im Ganzen essbar sind.
    500 g Brokkoli
  • Karotten schälen und in 3-4cm lange Stifte schneiden.
    200 g Mohrrüben
  • Paprika und Zwiebel schälen/putzen und in Streifen schneiden.
    150 g rote Paprikaschote, 150 g gelb Paprikaschote, 60 g rote Zwiebel
  • Frühlingszwiebeln putzen und entweder in Ringe oder 3-4 cm feine Längsstreifen schneiden.
    40 g Frühlingszwiebel
  • Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden, ebenfalls angenehme essbare Größe.
    200 g Austernpilze
  • Ingwer schälen und fein hacken, Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Chilischote in feine Ringe schneiden.
    10 g Ingwerknolle, 4-5 Zehen Knoblauch, frische Chilischoten
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Chili und Knoblauch kurz andünsten.
    30 g Butterschmalz, 10 g Ingwerknolle, frische Chilischoten, 4-5 Zehen Knoblauch
  • Brokkoli, Karotten, Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse braune Röststellen hat, aber noch knackig ist.
    500 g Brokkoli, 200 g Mohrrüben, 150 g rote Paprikaschote, 150 g gelb Paprikaschote, 60 g rote Zwiebel
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit Austernpilzen, Mungbohnen-Keimlingen und Bambussprossen hinzugeben. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Alles bei ständigem Rühren und unter hoher Hitze ein paar Minuten weiterbraten.
    200 g Austernpilze, 40 g Frühlingszwiebel, 30 g Mungobohnensprossen, 30 g Bambussprossen, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Chilliflocken
  • Nochmal abschmecken und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
    20 g Sesam

Nährwerte

Kalorien: 446kcal | Brutto Kohlenhydrate: 51.6g | Protein: 19.7g | Fett: 27.1g | Ballaststoffe: 24.6g | Netto KH (anzurechnen): 27g | Protein %: 18.2% | KH %: 25% | Fett %: 56.8%