In einem mittelgroßen Kochtopf 2-3 Liter Wasser aufkochen.
240 ml Wasser in eine Schüssel geben und 0,3 g Calciumhydoxid (das ist ca. 1/4 gestrichener TL) darin auflösen
Konjakmehl dazugeben (am besten mit einem Teesieb) und sofort mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sich ein schnittfestes Gel gebildet hat und möglichst keine Klümpchen mehr übrigbleiben.
Durch eine Kartoffelpresse oder einen Pastamaker ins Kochwasser pressen und 15 Minuten lang kochen, dabei öfter mal rumrühren, dann kleben die Nudeln weniger zusammen.
Nach 15 Minuten durch einen Sieb gießen, abtropfen lassen und servieren.
Alternative in Wasser legen und im Kühlschrank aufheben. 2-3 Tage