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Russischer Zupfkuchen ohne Zucker

Saftiger “russischer” Zupfkuchen ohne Zucker, aber dafür viel Geschmack und Aroma. Schmeckt warm wie kalt und ist viel einfacher als befürchtet :P
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Backen+Kühlen2 Stunden
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Kuchen
Diät: Low Carb
Geeignet für: Diabetiker, glutenfrei
Keyword: Russischer Zupfkuchen Low Carb, Russischer Zupfkuchen ohne Mehl, Russischer Zupfkuchen ohne Zucker
Ernährung: Glutenfrei, Ketogen, Low Carb
Mahlzeit: Dessert
Kochtechnik: Backen
Saison: Ganzjährig
Servings: 12 Stück
Calories: 371kcal
Author: Vroni

Kochutensilien

Zutaten

Teig

  • 190 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl
  • 20 g Affiliate Link / Provisions LinkLeinmehl
  • 40 g Affiliate Link / Provisions LinkBackkakao
  • 2 TL Affiliate Link / Provisions LinkBackpulver
  • 60 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit gemahlen
  • 60 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit gemahlen
  • 1 TL Affiliate Link / Provisions LinkVanille alternativ 1 TL gemahlene Tonkabohne
  • 1 Ei
  • 1 Prise Affiliate Link / Provisions LinkSalz
  • 150 g Affiliate Link / Provisions LinkButter in Flöckchen, kalt

Füllung

  • 250 g Affiliate Link / Provisions LinkButter flüssig, aber nicht mehr heiß
  • 500 g Quark
  • 90 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit gemahlen
  • 90 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit gemahlen
  • 2 TL Affiliate Link / Provisions LinkVanille alternativ 1 TL gemahlene Tonkabohne
  • 3 Ei
  • 20 g Affiliate Link / Provisions LinkZitrusfasern alternativ 2-3 TL Johannisbrotkernmehl

Anleitungen

Teig

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
  • Mit dem Handmixer gut durchmengen und dann mit der Hand zu einem glatten Teig kneten
  • Zu einem Ball formen und in einer Frischhaltenfolie 30 Minuten kalt stellen

Füllung

  • Quark, Süße, Vanille, Eier und Zitrusfasern verrühren. Butter unterrühren.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen
  • Etwas Teig (ca. die Größe einer Walnuss) beiseite stellen (für die Zupfen)
  • Teig in Springform (26 cm Durchmesser) geben und ausrollen. Der Teig ist sehr hart, das ist normal - trotzdem anstrengend.
  • Einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
  • Boden mit Gabel einstechen.
  • Füllen reingeben.
  • Beiseite gestellten Teig in Fetzen reißen, plattdrücken und auf die Quarkmasse legen.
  • ca. 60 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 371kcal | Brutto Kohlenhydrate: 10g | Protein: 17g | Fett: 31g | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 1g | Netto KH (anzurechnen): 5g | Protein %: 18.4% | KH %: 5.4% | Fett %: 76.2%