Schwarzer Kipferl - Regensburger Kümmelsemmeln
Herzhafte, kümmelige Semmeln nach dem Vorbild von Regensburger Schwarzer Kipferl. Super Krume, super Kruste und super einfach! Ohne Mehl, glutenfrei, low carb!
Portionen: 5 Stück
Kalorien: 212kcal
Zutaten
- 160 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 3 Eiweiß gesamt ca. 90 g (M-Eier)
- 25 g Flohsamenschalen
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 5 g Bambusfasern
- 1 EL Brotgewürz
- 1 EL Kümmel wir mögen ganzen Kümmel, du kannst aber auch mahlen
- 1 TL Salz
- ¼ TL Xanthan ca. 4 Msp
- 150 ml Wasser heiß!
- Salzflocken als Deko
- Kümmel als Deko
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C U/O vorheizen.
- Trockene Zutaten gründlich mit dem Handmixer verrühren.
- Eiweiß und Olivenöl zugeben und erneut alles gut verrühren, bis sich ein Teig gebildet hat.
- Bei laufendem Handmixer heißes Wasser einfließen lassen und einarbeiten, bis es ein homogener Teig geworden ist.
- 5 leicht längliche Brötchen mit spitzen Enden daraus formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
- Oben einen 3-5mm tiefen Längsschnitt machen und ein bisschen auseinanderdrücken, damit eine schöne Kerbe entsteht.
- Mit Kümmel und Salz bestreuen. Wir bevorzugen ganze Kümmelkörner und Salzflocken, du kannst aber auch normales Salz und/oder gemahlenen Kümmel nehmen.
- 40-50 Minuten bei 170 °C backen, bis die Farbe schön mittelbraun ist. Anschließend gut auskühlen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 212kcal | Brutto Kohlenhydrate: 11g | Protein: 9g | Fett: 15g | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 1g | Netto KH (anzurechnen): 2g | Protein %: 20% | KH %: 4.4% | Fett %: 75.6%