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Leckeres Keto Nusskuchen Rezept auf einem Teller neben einer Tasse Kaffee.
5 von 1 Bewertung

Omas Schoko-Nusskuchen ohne Zucker

Dieser saftige Haselnusskuchen ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate und Zucker verzichten möchten. Mit nur wenigen Zutaten und ohne Mehl ist er schnell und einfach gebacken.
Zubereitungszeit20 Minuten
Backen1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Kuchen
Diät: Deutschland
Geeignet für: Diabetiker, glutenfrei
Keyword: Low Carb Schoko-Haselnusskuchen, Schoko-Haselnuss-Kuchen ohne Mehl, Schoko-Nusskuchen ohne Zucker
Ernährung: Low Carb
Mahlzeit: Dessert, Snacks
Kochtechnik: Backen
Saison: Ganzjährig
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 477kcal
Autor: Vroni

Kochutensilien

Zutaten

Rührteig

  • 100 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokodrops Zartbitter oder 85% Kakao
  • 250 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
  • 75 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
  • 75 g Affiliate Link / Provisions LinkAllulose
  • Affiliate Link / Provisions LinkVanille
  • Affiliate Link / Provisions LinkSalz
  • ½ Fl. Rum-Aroma ein paar Tropfen nach Geschmack
  • 4 Eier
  • 120 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl teilentölt
  • 15 g Affiliate Link / Provisions LinkBambusfasern
  • 5 g Affiliate Link / Provisions LinkFlohsamenschalen auch Pulver
  • 5 g Weinstein Backpulver
  • 100 g Haselnuss Mehl
  • 100 g Haselnuss gehackt

Guss mit Deko

  • 150 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokodrops Zartbitter oder 85% Kakao
  • 10 g Affiliate Link / Provisions LinkKokosöl
  • 30 g Haselnuss gehackt

Anleitungen

Vorbereiten

  • Gugelhupfform oder Kastenform fetten und mehlen.
  • Schokolade fein hacken.
    100 g Schokodrops Zartbitter
  • Erythrit zu Puder mahlen
    75 g Erythrit
  • Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C , Heißluft: etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

  • Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
    250 g Butter
  • Erythrit und/oder Allulose zusammen mit der Vanille, dem Rum-Aroma und dem Salz mischen und nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
    75 g Erythrit, 75 g Allulose, Vanille, 1/2 Fl. Rum-Aroma, Salz
  • Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren, eins nach dem anderen
    4 Eier
  • Mandelmehl mit Flohsamenschalen, Bambusfasern und Backpulver mischen und kurz mittlerer Stufe unterrühren.
    120 g Mandelmehl, 15 g Bambusfasern, 5 g Flohsamenschalen, 5 g Weinstein Backpulver
  • Zuletzt Schokolade und Haselnüsse unterheben.
    100 g Schokodrops Zartbitter, 100 g Haselnuss Mehl, 100 g Haselnuss
  • Teig in die Form geben, Luftblasen herausklopfen und glatt streichen.
  • Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen
  • Den Nusskuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

Guss zubereiten

  • Schokolade grob zerkleinern, mit Kokosöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen, den Nusskuchen damit überziehen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    150 g Schokodrops Zartbitter, 10 g Kokosöl, 30 g Haselnuss

Nährwerte

Kalorien: 477kcal | Brutto Kohlenhydrate: 9.4g | Protein: 11.7g | Fett: 43.5g | Ballaststoffe: 5.3g | Netto KH (anzurechnen): 4.1g | Protein %: 10.2% | KH %: 3.6% | Fett %: 86.2%