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4.12 von 17 Bewertungen

Low Carb Blaubeermuffins - zuckerfrei und ohne Mehl

Saftige Blaubeemuffins, gerade recht bevor die Blaubeersaison bis nächsten Sommer vorbei ist. Kein Mehl, kein Zucker - was willst du mehr?
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit35 Minuten
Kühlzeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Gebäck
Diät: Low Carb
Keyword: backen ohne Mehl, backen ohne Zucker, Low Carb backen, Low Carb Muffins
Servings: 12 Stück
Calories: 156kcal
Author: Vroni

Zutaten

  • 100 g Affiliate Link / Provisions LinkButter
  • 3 Ei
  • 75 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit
  • 75 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit
  • 200 ml Affiliate Link / Provisions LinkMandelmilch oder Kuhmilch
  • 190 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl
  • 20 g Affiliate Link / Provisions LinkFlohsamenschalen
  • 1 Päckchen Affiliate Link / Provisions LinkBackpulver
  • ½ TL Affiliate Link / Provisions LinkSalz
  • 250 g Blaubeeren oder Heidelbeeren, frisch oder TK
  • etwas Affiliate Link / Provisions LinkXylit zum Bestreuen

Anleitungen

  • Ofen auf 170 °C Ober- / Unterhitze vorheizen
  • Butter zusammen mit der Süße schaumig rühren.
  • Eier nach und nach dazu geben.
  • Trockene Zutaten vermengen und löffelweise zur Butter-Ei Mischung geben. Dabei auch Stück für Stück die Mandelmilch zugeben und einrühren.
  • Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und den Teig in Muffinförmchen verteilen.
  • Kristallines Xylit auf die Muffins streuen und ca. 35 Minuten bei 170 °C U/O backen.

Nährwerte

Kalorien: 156kcal | Brutto Kohlenhydrate: 8g | Protein: 9g | Fett: 10g | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 2g | Netto KH (anzurechnen): 4g | Protein %: 25.2% | KH %: 11.2% | Fett %: 63.6%