Schalotten schälen und sehr fein würfeln.

Alle Zutaten (aber nur 2/3 der Schalotten) für die Köttbullar gut zu einem Fleischteig verarbeiten und nochmal abschmecken.

mit feuchten Händen zu Kugeln in der Größe von Golfbällen formen.

In Butterschmalz bei mittelhoher Hitze rundherum anbraten.

aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen

Restliche Schalotte in wenig Butterschmalz scharf anbraten und mit Rinderfond ablöschen.

10 min einkochen lassen und dann Sahne und Apfelessig zugeben, aufkochen.

Xylit und Kartoffelnfasern einrühren und andicken lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Köttbullar in der Soße warmziehen lassen.