Ischler Törtchen ohne Zucker und Mehl
Opulente Ischler Törtchen in Low Carb mit Schoko-Buttercreme und Erdbeermarmelade. Unglaublich fein und mächtig. Zugegeben, ein großer Aufwand, aber sie sind es absolut wert!
Portionen: 40 Stück
Kalorien: 115kcal
Zutaten
Marmelade
Teig
- 100 g Affiliate Link / Provisions LinkMandelmehl
- 10 g Affiliate Link / Provisions LinkLeinmehl
- 150 g Affiliate Link / Provisions LinkButter zimmerwarm
- 100 g Affiliate Link / Provisions LinkMandeln gemahlen oder selbst mahlen
- 30 g Affiliate Link / Provisions LinkXylit gemahlen
- 30 g Affiliate Link / Provisions LinkErythrit gemahlen
- 1 EL Affiliate Link / Provisions LinkZitronensaft
Creme
- 70 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade zuckerfrei oder mindestens 80% Kakao
- 1 TL Affiliate Link / Provisions LinkRum wir haben 80 Stroh verwendet
- 1 EL Affiliate Link / Provisions LinkXylit gemahlen
- 1 EL Affiliate Link / Provisions LinkErythrit gemahlen
- 160 g Affiliate Link / Provisions LinkButter zimmerwarm
Überzug
- 300 g Affiliate Link / Provisions LinkSchokolade zuckerfrei/80+% Kakao - Hinweis: in den Nährwerten sind 3g Schokolade pro Plätzchen eingerechnet, da sehr viel beim übergießen übrigbleibt
- Mandelplättchen oder Hälften
Anleitungen
Marmelade (bei uns: Erdbeer)
- TK-Erdbeeren auftauen und abtropfen lassen.
- Erdbeeren mit Rum und Xucker ein paar Minuten kochen lassen
- Anschließend pürieren, das Xanthan einrühren und abkühlen lassen
Plätzchen
- Alle Zutaten erst mit dem Handrührer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- In eine Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 (besser 60) Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwischen zwei Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie auf 3 mm ausrollen und eine gerade Anzahl ausstechen. Bei uns sind es 80 Stück (für 40 Ischler) geworden.
- Auf einem Backblech mit Backpapier für 7-8 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun sind.
- Jetzt Vorsicht: wenn du sie NUR mit Marmelade zusammenkleben möchtest, dann musst du das tun, solange die Plätzchen heiß sind. Wenn du die Buttercreme verwenden möchtest, dann musst du die Plätzchen abkühlen lassen.
Buttercreme
- 70 g Schokolade schmelzen
- 160 g weiche Butter mit Rum und Pudereryxyl möglichst schaumig aufschlagen
- Flüssige Schokolade stückchenweise dazu gießen und alles zusammen sehr gründlich zu einer Creme rühren.
Zusammenbauen
- Auf ein Plätzchen ½ TL Marmelade geben und ca. 1 TL Buttercreme mit einem Spritzbeutel draufspritzen.
- Ein weiteres Plätzchen als Decke drauflegen und vorsichtig aufdrücken, so dass nichts auf der Seite herausquillt.
- 200-300g Schokolade schmelzen und die zusammengebauten Plätzchen damit übergießen. Oben und auf den Seiten sollen keine nackten Stellen mehr bleiben.
- Mit ein paar Mandelblättchen dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 115kcal | Brutto Kohlenhydrate: 2.28g | Protein: 2.49g | Fett: 10g | Ballaststoffe: 0.79g | Zucker: 1g | Netto KH (anzurechnen): 1.5g | Protein %: 9.3% | KH %: 5.6% | Fett %: 85.1%