Butter, Eier, Erythrit, Stevia und Bittermandelöl schaumig schlagen.

Mandelmehl mit Backpulver, Salz und Vanille vermischen und unter die schaumige Buttermasse stückchenweise einrühren.

Den Teig am besten nochmal mit den Händen nachkneten, damit er sich gut vermischt.

In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Beeren mit einem Mixer pürieren und zusammen mit dem Johannisbrotkernmehl und Stevia vermischen. Ihr stellt sozusagen eine schnelle Marmelade her.

Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine ca. Esslöffel große Menge nehmen.

Daraus eine Kugel formen und diese zu einem "Würstchen" ausrollen.

2 Mulden eindrücken und oben ans Ende des Fingers eine Mandel eindrücken.

Mit einem Messer Striche einritzen (die Falten vom Finger).

Die Mandel wieder entfernen und etwas Marmelade in der Mulde verteilen.

Mandel wieder aufsetzen. Beim backen geliert die Marmelade und dadurch bleibt der Fingernagel kleben.

Ans untere Ende habe ich noch einen Klecks Marmelade gegeben, damit der Finger herausgerissen aussieht.

Ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten.