Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Avocados halbieren, Kern entfernen und die Hälften in 1-2mm dicke Scheiben schneiden.

Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren oder vierteln

Ingwer fein reiben (hacken reicht nicht!). 2 Messerspitzen sind circa 1/4 Teelöffel, nicht mehr.

Basilikumblätter längs halbieren und alle zusammen zu einer Rolle formen, dann in feine Streifen schneiden.

Feldsalat putzen/waschen und gut trocken, am besten leicht schleudern.

Marinade aus Zitronensaft, Ingwer, Xylit und wenig Salz+Pfeffer herstellen, dann die Basilikumstreifchen dazugeben.

Erdbeeren, Avocadoscheiben und Pinienkerne gründliche aber vorsichtig vermengen (keinen Matsch produzieren!), dann mit der Marinade übergießen und vorsichtig durchrühren.

Anrichten: ein Glas zur Hälfte mit lockerem Feldsalat füllen und obendrauf den Erdbeer-Avocado-Salat geben.

Mit Minzblättern garnieren