Die Schwarzwurzeln waschen (falls diese mit Erde voll sein sollten) und schälen. TIPP: Handschuhe zum schälen anziehen, da die Schwarzwurzeln eine klebrige Substanz abgeben.
Schwarzwurzel fein hobeln (ich hab das mit der Küchenmaschine gemacht) und mit Salz und Zitronensaft beträufeln.
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Wir hatten Weißwurst vom Vortag, es geht aber auch frische. Diese mitsamt der Haut einfach in kleine Scheiben schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln darin anbraten.
Wenn die Schwarzwurzel anfängt leicht Farbe zu bekommen die Weißwurst mit dazu und auch leicht goldbraun anbraten.