Topinambur schälen und in leichtem Salzwasser weichkochen
Parmesan reiben und Knoblauch hacken
Wenn der Topinambur schön weich ist kann er abgegossen werden
Parmesan, Butter und Knoblauch zum Topinambur geben und mit dem Schneebesen oder einem Pürierstab zu einem sämigen Püree verarbeiten. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.