Ich war überrascht. Diese vegetarische Lasagne schmeckt nach Fleisch. Herzhaft, saftig und zum reinlegen. Und das, obwohl ich sonst so gar kein Fan von Auberginen bin - aber da drin sind die völlig in richtig!
Enden der Auberginen abschneiden und 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben auf ein Gitter legen und salzen. 20 Minuten liegen lassen, dann umdrehen, nochmal salzen und 20 Minuten liegen lassen. Anschließend mit Papiertüchern trocken tupfen.
Knoblauch schälen und hacken, Zwiebel schälen und würfeln.
Parmesan fein reiben
Tomatensauce
500ml passierte Tomaten mit 2 TL Pizzagewürz, 1 TL gehacktem Knoblauch, 10 Blättern Basilikum und 1 TL Salz pürieren, Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch bei mittlerer Hitze für eine Minute mit etwas Olivenöl braten bis er duftet.
Zwiebeln und weitergaren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Tomatensauce darübergeben und rühren, bis die Sauce warm ist.
“Bechamel”-Sauce
Frischkäse und Quark in einer Schüssel cremig rühren.
1 Ei, 3/4 vom Parmesan und gehackte Petersilie zugeben.
Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenbauen
Eine große Auflaufform vorbereiten.
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden geben.
Dann eine Lage Auberginen darauf legen und mit einer Lage “Bechamel”-Sauce bestreichen.
Mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht Aubergine nur mit Tomatensauce und dem restlichen Mozzarella bestreuen und am Schluss etwas Parmesan darüberreiben.
Backen
Auflaufform mit einer Alufolie bedecken und 30 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze backen.
Alufolie entfernen nur nochmal 10 Minuten offen backen, damit der Käse etwas Farbe bekommt.
Auf dem Teller mit etwas Petersilie garnieren und frisch genießen.