Hefe in einem Gefäß mit dem Zuckerwürfel und etwas Wasser zu einem Vorteig gehen lassen.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen.
Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb und Frischkäse schaumig schlagen.
Hanfmehl, Leinmehl und Backpulver vermischen.
Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
Hefe dazu rühren.
Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit einem Löffel oder besser mit feuchten und mit Kartoffelfasern eingestäubten Händen 4 gleichmäßge Kugeln auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend nochmal ca. 6 Minuten auf dem Rost fertig backen.