Blumenkohl dämpfen oder kochen, bis er mit einer Gabel weich durchgestochen werden kann.
Blumenkohl ein paar Minuten abtropfen und ausdampfen lassen.
Blumenkohl, Knoblauch, Milch, Parmsan, Butter, Gewürze und Eigelbe in einen Multizerkleinerer oder Mixer geben und alles so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Kartoffelfasern zugeben und nochmal gut mixen.
Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle schöne Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Etwa ein gehäufter Esslöffel pro Häufchen ist die richtige Größe.
Bei 180 Grad für 20 Minuten backen bis die Herzoginkartoffeln aus Blumenkohl schön goldbraun sind.