Blumenkohlreis ist DER Ersatz für Reis bei Low Carb oder Keto. Schmeckt super und ist total einfach, wenn du weißt wie. Hier findest du eine Anleitung für 3 verschiedene Methoden, wie man Blumenkohl zu Blumenkohlreis macht.
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1KopfBlumenkohlfrisch oder TK (angetaut). Frisch ist VIEL besser
Anleitungen
Zerkleinern
Blätter entfernen und in Röschen zerteilen
Mit einem Messer in die gewünschte Größe zerkleinern
oder: mit einer Handreibe auf gröbster Stufe reiben
oder: mit einem Multizerkleiner so lange pulsen, bis die gewünschte Korngröße erreicht ist
Garen
Mikrowelle: in einem Gefäß mit Deckel für 3-6 Minuten garen, bis der Reis den gewünschten Biss hat. Am besten mit 3 Minuten anfangen und dann in 30 Sekunden Schritte vorwärtsarbeiten. Kein Wasser zufügen, der Blumenkohl hat genug Flüssigkeit. Optional: vorher salzen, pfeffern und Butterflocken dazu (geht aber auch hinterher)
oder Blanchieren: großer Topf mit viel leicht gesalzenem Wasser. Wasser sprudelnd aufkochen und den Reis 1,5-2 Minuten blanchieren. Nach spätestens 2 Minuten prüfen ob er den gewünschten Biss hat. Durch ein Sieb geben, wenn der Reis *fast* fertig ist (er gart noch nach) und abtropfen und ausdampfen lassen
oder Braten: 1-2 EL Butter (je nach Menge des Blumenkohls) in einer großen, heißen Pfanne oder einem Wok zerlassen und den Reis dazugeben. Rundherum anbraten, bis der Blumenkohl leicht Farbe angenommen hat.
Weiterverarbeiten
Direkt servieren oder in einem Gericht weiterverarbeiten (Reispfannen etc)
oder ausgekühlt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufheben
oder einfrieren, am besten flachen Platten wie Hackfleisch. Kann aber dann nach dem Auftauen matschig werden.
Notizen
Wir gehen hier davon aus, dass 1 "normaler" Kopf 800 g sind und als Beilage für zwei Personen/Portionen gelten. Nicht eingerechnet sind Butter oder andere Fette, die du eventuell bei der Zubereitung verwendest. "Eine Portion" bedeutet da also einfach nur "400 g Blumenkohl", sonst nix :)Wenn du sehen möchtest, was wir auf salala.de bisher so mit Blumenkohlreis angestellt haben, kannst du einfach die Suche benutzen :)