Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz und der Süße sehr steif schlagen.
Quark, Bittermandelöl, Vanille, Zitronenschale und die Kokosraspeln unterheben.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen machen und auf einem Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren.
Bei 160°C ca. 10 - 15 Minuten backen. Ihr müsst aufpassen dass die Makronen nicht zu dunkel werden.
Wer will kann später noch mit geschmolzener Schokolade kleine Striche über den Makronen verteilen oder die Makronen zur Hälfte in Schokolade eintauchen.