Falls Du frische Beeren hast, dann gibst Du diese jetzt auf ein Blech und lässt Sie für ca. 1 Stunde anfrieren.
Sahne und Eier in einem Topf mischen und auf dem Herd 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Creme nicht kocht!
Jetzt gibst Du das Salz und das zu Pulver gemahlene Xylit mit hinzu und lässt das Ganze nochmal ca. 12 Minuten köcheln. Auch hier musst Du immer wieder rühren und darauf achten, dass die Creme nicht kocht.
Ganz zum Schluss kommt nur noch die Mandelmilch mit dazu.
Die Creme musst Du jetzt einfach nur noch umfüllen und im Kühlschrank erhalten lassen.
Kurz vor dem Servieren gibst Du die Creme über die geeisten Beeren und lässt es Dir schmecken :).