Low Carb Blumenkohlsuppe mit Sellerie, Petersilienwurzel, Speck und kräftiger Hühnerbrühe. Wenn dir von der Vorstellung noch nicht warm ums Herz wird, dann solltest du dich schleunigst in die Küche begeben und einen Topf voll kochen! Genau richtig für Herbst und Winter, versprochen.
Blumenkohl in Röschen teilen, Petersilienwurzel schälen und würfeln,
1 Kopf Blumenkohl, 2 Stk. Petersilienwurzel
Sellerie schälen und würfeln, Zwiebel schälen und würfeln
300 g Knollensellerie, 1/2 Gemüsezwiebel
Knoblauch schälen und grob hacken.
3 Knoblauchzehen
Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, dann anderes Gemüse zugeben und 5 min leicht anbraten
1 Kopf Blumenkohl, 2 Stk. Petersilienwurzel, 1/2 Gemüsezwiebel, 3 Knoblauchzehen, 30 g Butter, 300 g Knollensellerie
Mit Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
800 ml Geflügelfond
Frischkäse einrühren, mit Paprikapulver, Thymian und Koriandersaat abschmecken
100 g Frischkäse, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Koriandersaat, 1 EL Thymian
Nochmal 20 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen den Bacon in eine kalte Pfanne mit Antihaftbeschichung legen und auf 1/3 Hitze langsam braten, bis er knusprig ist, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
4 Scheiben Bacon
Jetzt die Suppe mit einem Zauberstab oder einem Standmixer pürieren und nochmal abschmecken. Wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du sie mehr etwas mehr Hühnerfond, Milch oder (wenig) Wasser strecken.
Mit Schnittlauch und Baconchips garnieren, servieren