Dieses Keto und Low Carb Blumenkohlpüree ist schnell gemacht und schmeckt ultra lecker. Wenn du möchtest, dann kannst du noch etwas Parmesan mit dran geben.
Blumenkohl putzen, waschen und in 2-3 cm Stücke schneiden.
Brühe, Sahne, Frischkäse und gezupften Thymian in einen großen Topf geben, durchrühren und den geschnittenen Blumenkohl dazu geben.
HINWEIS: pro 1 kg Blumenkohl brauchst du ca. 450 ml Flüssigkeit, wenn du in einem normalen Topf kochst oder 350 ml Flüssigkeit, wenn du einen Schnellkocher wie den Ninja Foodie verwendest. Im Zweifel lieber etwas zusätzliches Wasser, damit nichts anbrennen kann. Rauskochen geht hinterher immer noch.
Blumenkohl weichkochen: sobald die Flüssigkeit kocht ca. 20 Minuten im Kochtopf mit Deckel oder 5 Minuten Druckgaren auf HI im Multikocher (+ Zeit zum Druckaufbau). Anschließend schnell abdampfen lassen und prüfen ob der Blumenkohl richtig weich geworden ist. Wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen, ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wenn der Blumenkohl weich genug ist, dann mit einem Schneebesen, in einem Mixer oder mit einem Zauberstab so fein pürieren wie es für dich angenehm ist.
Jetzt mit Salz und anderen Gewürzen nach Wunsch abschmecken.
Wenn es zu flüssig ist, kannst du es bei mittel-niedriger Hitze unter rühren etwas einkochen. Falls es zu fest ist, gießt du einfach etwas Brühe oder Sahne nach.