Garnelen-Avocado-Türmchen Low Carb mit Klebereis aus Blumenkohl

„California Shrimp Stack“ heißt das im Original und wird natürlich mit echtem Reis gemacht. Aber sowas hält uns natürlich nicht wirklich auf. Das Ergebnis der Lowcarbifizierung war jedenfalls echt ‚anders‘, sehr lecker und auch ein Hingucker. Hübsches Essen ist ja normalerweise keins meiner Talente.

Blumenkohl-Klebereis ist der Hammer!

Eine der Herausforderungen für die Garnelen-Türmchen war es, den Reis stabil zu kriegen. Stabil wie in „fällt nicht auseinander, wenn man scharf hinschaut“. In Originalrezepten ist sowas immer einfach – die richtige Reissorte und richtig gekocht, dann pappt das Zeug am Ende schon, das ist kein Stress. Aber das, was da klebt die Stärke im und um den Reis. Die haben und wollen wir beim Blumenkohl natürlich nicht.

Nach ein bisschen Recherche hab ich die Vorgehensweise gefunden, die wir hier gezeigt haben: Blumenkohlreis garen (bei uns in der Mikrowelle) und solang er noch warm ist, mit etwa Frischkäse verrühren. Hat wunderbar funktioniert und wird auch in Zukunft noch den einen oder Anwendungszweck finden – ich kann mir da besonders auch süße Varianten vorstellen.

Mal schauen, was sich so anbietet :)

Garnelen, Krabben, Crevetten – wo ist der Unterschied?

Die Frage hab ich voller Ignoranz im Video gestellt, nämlich weil ich im Kühlregal im Supermarkt war und dort 2 Packungen gekochte Garnelen und eine Packung gekochte Crevetten erwischt.

Eigentlich wollte ich einfach bloß Garnelen, hab aber danebengegriffen. Passiert.

Zuhause ist mir das dann aufgefallen und ich musste mir die Frage stellen: „wasn der Unterschied? koppkratz„

Abgesehen vom Produktnamen auf der Packung ist mir aufgefallen, dass die Crevetten noch Schale und Schwanz hatten – die Garnelen nicht.

Ich dacht halt: „Jap, das wird dann wohl der Unterschied sein!“. Pfff… alles Käse.

Viele Sprachen, gleiches Ding

„Crevetten“ ist einfach die eingedeutschte Mehrzahl des französischen „Crevette“ (singular) und heißt auf deutsch „Garnele“.

Und so ist es in allen anderen Sprachen auch. Gambas in Spanien, Shrimps (groß) und Prawns (klein) in den USA und Gamberos in Italien.

Die Bezeichnungen Shrimps, Prawns und King- oder Tigerprawns gibt es übrigens auch außerhalb der USA, nur dass der Shrimp außerhalb der USA die kleinste Krabbe ist und King-Prawns die größten, auch bekannt als Riesengarnelen.

All diese Namen haben aber KEINEN Schutz, wie z.B. das Wiener Schnitzel, Parmesan, Bayerische Weißwurst oder Champagner.

Krabben dagegen sind zoologisch in einer anderen Familie als die Garnelensorten, nämlich eher Krebse. Nordsee-Krabben und Tiefsee-Krabben sind damit nämlich falsch benannt, weil beide zu den Garnelen gehören.

Wirklich wichtig ist das aber mal wieder nicht.

Total relevant wird es nur bei Scampis. Scampis werden kulinarisch oft wie Garnelen verwendet, sind aber tatsächlich ein Tier namens „Kaisergranat“, nämlich eine Hummer-Art, auch norwegischer Hummer.

Kaisergranat ist deutlich teuerer als jede Garnele oder Krabbe, aber leider wird hier öfter mal geschummelt, und eine große Garnele als Scampi serviert. Das ist nicht in Ordnung, weil das auch nicht „ungefähr das Gleiche“ ist.

Wenig Aufwand, viel Ergebnis

Die Garnelen Türmchen oder meinetwegen auch Garnelen Törtchen sehen ziemlich extravagant aus, finde ich. Der Aufwand hält sich aber tatsächlich in Grenzen.

Der Blumenkohlreis ist schon das aufwändigste, weil du da den Bluko shreddern und dann garen musst. UND noch abkühlen. 10 Minuten Arbeitszeit und eine Stunde oder so Wartezeit.

Danach? Avocado matschen, Gurke schneiden. Dann scharfe Mayo machen, ein bisschen würzen und zusammenbauen.

Dazu braucht man kein besonderes Talent. Einmal gesehen reicht und du wirst vermutlich die meisten Gäste beeindrucken können. Auch mal schön :)

Der erste Low Carb Ernährungsplan ist live!

Wir haben uns jahrelang bitten lassen.

„Ja, irgendwann mal“ haben wir immer gesagt, wenn uns jemand nach sowas wie Ernährungsplänen gefragt hat, wahlweise auch nach einem Kurs.

Klingt jetzt alles nach großmächtiger Ankündigung, aber letztendlich will ich eigentlich nur sagen, dass wir jetzt endlich unseren ersten Ernährungsplan live und käuflich im Shop haben.

Ernährungsplan heißt bei uns: wir nehmen uns einen Ernährungsrahmen, einen Zeitraum und Zielnährwerte. Mit diesen Bedingungen bauen wir dann einen Plan mit

• vollständigen Mahlzeiten und Rezepten
• inklusive Kalorien und Makronährstoffen pro Tag und Mahlzeit
• einer wöchentlichen Einkaufsliste
• einer wachsenden Liste an Austauschzutaten, wenn du mal was nicht magst
• dauerhaftem Zugriff auf den gekauften Plan, wenn wir mal was ändern/korrigieren

Die Pläne bekommst du natürlich als Download und kannst sie ausdrucken.

Mögliche Planformate sind dann z.B.:

• Keto 16:8 mit 1500 kcal, 2 Mahlzeiten + Snacks für 4 Wochen und ohne Fisch
• Vegetarisch Low Carb mit 1700 kcal, 3 Mahlzeiten und manchmal Nachspeisen für 2 Wochen
• Familienfreundliches Keto + High Carb Beilagen für die quengelige Familie für 4 Wochen und mit Schlemmerwochenende
• Low Carb mit 2000 kcal mit 40g KH und 2 Mahlzeiten am Tag für 2 Wochen

UND WAS FÜR EIN ZUFALL!

Genau den letzten Plan haben wir jetzt gerade fertiggestellt, live und käuflich zu erwerben. Für lächerliche 9,95 €.

Weitere Pläne wie die oben genannten kommen nach und nach. Aber es wird sicherlich keine 5 Jahre bis zum nächsten dauern ;) Eher so 1-2 Wochen, glaub ich. Wir werden sehen.

Wenn du einen spezifischen Vorschlag oder Wunsch hast, dann schreib uns gern einen Kommentar oder eine E-Mail, vielleicht lässt sich das ja sinnvoll umsetzen – wir sind auf jeden Fall für Vorschläge offen!

Liebe Grüße
Nico