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Nico

Hi, mein Name ist Nico, Jahrgang 1980 und seit 2014 blogge ich hier auf salala.de über Low Carb und Keto. Ich bin der Schreiberling und zuständig für alle Kochrezepte. Ich selbst habe mit Keto und Low Carb bisher über 40 Kilo abgenommen und helfe dir als ausgebildeter Ernährungsberater und Fastenleiter auch bei deiner Umstellung zu einem gesünderen Lebensstil.

Rhabarber-Himbeer-Käsekuchen mit Streusel ohne Zucker und ohne Mehl

Ein traditionelles Rezept für Rhabarber-Käsekuchen ist sehr einfach in ein zuckerfreies Rezept ohne Mehl verwandelt: für einen normalen Streuselboden kannst du den Zucker 1:1 gegen Xylit oder Erythrit austauschen und statt Weizenmehl Mandelmehl und ein paar Hilfsmittel wie Bambusfaser verwenden. Auch für die restliche Süße verwendest du einfach einen Zuckeralkohol statt Haushaltszucker. Die Backzeiten und …

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Vegane Low Carb Käsesauce Rezept

Käseersatz ist ein Klassiker in der veganen Küche, so wie Low Carb Brot in der Keto-Küche ein Dauerbrenner ist und vermutlich auch immer bleiben wird. Wir werden natürlich jetzt nicht zu Veganern, aber wir essen immer weniger Milchprodukte. Eine vegane Käsesauce ist für uns also durchaus eine keto-taugliche Alternative und dazu noch überraschend lecker. Vegane …

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Erdbeerschnitten zum Muttertag Low Carb Rezept mit Sahne und Biskuit

Unser Muttertagsrezept für dieses Jahr sind glutenfreie Erdbeerschnitten ohne Zucker. Ja, wir sind spät dran und wenn du das Rezept hier liest und es noch 2021 ist, bist du vermutlich zu spät dran. Und irgendwie ist das natürlich unsere Schuld… wir hätten ja auch schon letzte Woche posten können. Sollen. Sry. Erdbeerschnitten ohne Zucker Ok …

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Harzer Chips Keto Chips aus Käse

Low Carb Käsechips selber machen ist eines der einfachsten Rezepte die man sich so vorstellen kann. Schneiden oder reiben, würzen und backen – fertig. Der Harzer braucht nur 8-10 Minuten im Ofen und kann damit auch spontan zubereitet werden. Viel falsch machen kannst du wirklich nicht, aber wir machen TROTZDEM ein Rezept dafür. Im Zweifel …

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Sauerkraut Quiche Keto Rezept

Low Carb Quiche wird recht viel gesucht und nachgefragt. Und ein paar Varianten haben wir ja auch schon gepostet. Heute gibt es eine neue Abwandlung: Sauerkraut-Quiche. Sehr lecker und erstaunlich leicht! Der Boden ist unser Standard-Mürbeteig wie auch schon bei der Spargeltarte. Die Füllung besteht aus Eiern, Sauerkraut, angebratenem Speck und Frühlingszwiebeln. Dazu ein Topping …

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Lemon Curd mit Erythrit selber machen | Keto Rezept

Was ist Lemon Curd? Kurze Antwort: Zitronencreme. Das Grundrezept besteht aus Eigelb oder ganzem Ei, Butter, Zucker, Zitronensaft und Zesten. Überraschenderweise exakt das, was wir auch machen, natürlich abgesehen vom Zucker.  Andere Varianten werden mit dem Saft von Limetten, Orangen oder Mandarinen gemacht. Das Prinzip funktioniert aber mit vielen anderen Zutaten. Wer ein paar Minuten …

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Frühlingsrollen aus Fathead Teig

Wir haben Low Carb Frühlingsrollen versprochen, also liefern wir heute Low Carb Frühlingsrollen. Ok, eigentlich ketogene Frühlingsrollen, aber wir wollen ja nicht zu technisch werden. Versprochen hab ich dieses Rezept leider schon vor 2 Jahren oder so. Und dann vergessen. Jetzt ist die Erinnerung zurück und schwupp: Frühlingsrollen!  Und wieder sind wir bei: Fathead for …

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Chaffles ohne Käse – MiPro freie Keto Waffeln

Das letzte Chaffle-Rezept ist schon zu lange her und das letzte Grundrezept ebenfalls: wir machen neue Chaffles, aber ohne “ch”: wir lassen den Käse weg. Unser bisheriges Chaffle-Grundrezept haben wir mit Mozzarella oder Frischkäse gemacht. Heute verändern wir die Rezeptur – Käse weg, Gelatine dazu. Dadurch fallen Laktose und Milcheiweiß weg und der Geschmack wird …

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Schäfchenmuffins mit Marshmallow Fluff – Osterprojekt 2021

Heute gibt es glutenfreie Schäfchen-Muffins mit hübschem Fell aus zuckerfreiem Marshmallow-Fluff. Das ist unser Beitrag zum alljährlichen Osterprojekt von Annetts Backstübchen auf YouTube – reinschauen lohnt sich :) Low Carb Ostergebäck Wenn wir mal von der religiösen Sichtweise absehen, dreht sich Ostern um Geschenke und Essen. Normalerweise auch Familientreffen, aber dieses Jahr ist das wohl …

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Schoko Osterlamm aus Biskuit ohne Zucker

Auch das Osterlamm bleibt bei uns zuckerfrei und ohne Getreide. Unser Low Carb Biskuitteig ist dafür wie geschaffen. Luftig leicht mit Eischnee und Mandelmehl, süß genug dank Erythrit. Der Biskuit mittlerweile so ausgereift, dass ich nicht-Bäcker ihn mittlerweile auch alleine backen könnte… würd ich natürlich NIE machen! Woher kommt das Osterlamm? Optimalerweise aus dem Ofen, …

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